茶王指的是鐵觀音茶、老班章茶，鐵觀音為烏龍茶（青茶），半發(fā)酵茶，主產(chǎn)于福建安溪，安溪產(chǎn)茶歷史悠久，且當(dāng)?shù)丨h(huán)境優(yōu)良，茶樹(shù)品種豐富，其茶素有顯著觀音韻，因此有茶王之稱(chēng)，而老班章為普洱茶之一，得益于普洱茶的霸氣、強(qiáng)力，因此有“班章為王”的美譽(yù)。

鐵觀音原產(chǎn)于福建省安溪縣：

據(jù)《清水巖志》載：“清水頂尖，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄。

老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺(jué)兩腋風(fēng)生，倘遇陸羽，將以補(bǔ)茶話(huà)焉”，聲明安溪唐代已產(chǎn)茶。

到明代茶產(chǎn)稍盛，《安溪縣志》有“常樂(lè)、崇善等里貨(指茶)賣(mài)甚多”的記載。

18世紀(jì)后期安溪茶戶(hù)有了較大開(kāi)展。詩(shī)人阮錫在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚陰常濕生叢茶。居人清明采嫩葉，為價(jià)甚賤保萬(wàn)家……”之句。隨之茶區(qū)農(nóng)民還選育出各種優(yōu)良茶樹(shù)品種，其內(nèi)以鐵觀音制茶品質(zhì)為最優(yōu)。

鐵觀音的制作工藝：

安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技能精巧。一年分四季采制，制茶品質(zhì)以春茶、秋茶為佳，秋茶其香氣特高，俗稱(chēng)秋香。鮮葉采摘規(guī)范必然在嫩梢造成駐芽后，頂葉剛發(fā)展呈小開(kāi)面或中開(kāi)面時(shí)，采下二、三葉。

采時(shí)要辦到“五不”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚(yú)葉和老梗。成長(zhǎng)地區(qū)各異的茶樹(shù)鮮葉要分解，特殊是早青、午青、晚青要嚴(yán)肅分解制造，以午青品質(zhì)為最優(yōu)。

安溪鐵觀音的制造工藝，要經(jīng)過(guò)：涼青、曬青、涼青、做青、(搖青攤置)、炒青、揉捻、初焙、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸等工序才制成成品。

鐵觀音的三種類(lèi)型：

1、清香型

屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了也是適合市場(chǎng)口感的茶葉。清香型茶葉強(qiáng)調(diào)的是清湯和鮮度：葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了看上去跟剛采摘下來(lái)時(shí)一樣，沖泡出來(lái)清湯綠水，無(wú)枝無(wú)沫，香高味純，很適合欣賞的。

適合喜歡清淡口感，欣賞茶色的朋友品嘗的。

2、濃香型

屬于傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因?yàn)榭诟休^重。

以傳統(tǒng)工藝“茶為君，火為臣”制作的鐵觀音茶葉，使用傳承百年的烘焙方法，條型肥壯緊結(jié)、色澤烏潤(rùn)、香氣純正，湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現(xiàn)，葉底帶有余香，可經(jīng)多次沖泡。

傳統(tǒng)制法的鐵觀音茶要求的半發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)較重的，沖泡之后的茶湯顏色也比較濃，喝起來(lái)的感覺(jué)是醇厚甘爽。

3、陳香型

陳香型鐵觀音指的是一種以鐵觀音毛茶為原料，經(jīng)過(guò)揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨(dú)特工藝制成的陳香特征的鐵觀音茶，其標(biāo)準(zhǔn)于2016年4月26日起開(kāi)始實(shí)施。

陳年鐵觀音是安溪鐵觀音中的極品，因?yàn)殛惸昀喜杈哂星鍩峤祷稹⒔禍仂钍畹刃Ч?/p>