乾隆御封的茶葉是西湖龍井，西湖龍井屬于綠茶類，不經(jīng)發(fā)酵，其產(chǎn)地位于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，因色綠、香郁、味甘、形美而著稱，清朝乾隆皇帝曾游覽杭州西湖時(shí)，對西湖龍井茶大加贊賞，并將獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為御茶并提字賜名。

昵茶網(wǎng)百科：明代的《西湖游覽志》稱:“老龍井產(chǎn)茶，為兩山絕品?？ぶ痉Q寶云、香林、白云諸茶，未若龍井茶之清馥雋水也。

獅峰龍井中又以十八棵御龍井為珍品。相傳當(dāng)年乾隆皇帝下江南時(shí)，曾經(jīng)四次來到龍井。

乾隆皇帝住在辯才和尚的寺廟里休息，空時(shí)便親自選了十八棵御龍井，摘下了茶樹上的嫩葉，經(jīng)辯才和尚幫助炒制以后，風(fēng)干。

乾隆品茶后方覺清香，有撩人的氣息，欲想摘些帶回去給母后品嘗，乾隆將這龍井茶夾在書中帶回京，獻(xiàn)給了皇太后。太后特別中意這些泛著清香，形狀扁直光滑、色澤黃綠、滋味鮮爽，香氣高雅葉子，以此葉泡茶后，贊不絕口。

后封胡公廟前十八棵龍并茶樹為御茶。

龍井茶葉由此聲名大振，但龍井茶中的多個(gè)品種，獅峰龍井為絕品，其次以龍、虎、梅，三個(gè)品牌為上品。

西湖龍井茶的特點(diǎn):

春茶中的特級西湖龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。

夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級春茶差得多。

龍井茶采摘有三大特點(diǎn)：一是早，二是嫩，三是勤。歷來龍井茶采摘以早為貴，茶農(nóng)常說：“早采三天是個(gè)寶，遲采三天變成草”。

另外龍井茶的采摘十分強(qiáng)調(diào)細(xì)嫩和完整。只采一個(gè)嫩芽的稱“蓮心”；采一芽一葉，葉似旗，芽似槍，稱“旗槍”；采一芽二葉初展的，葉形卷如雀舌，稱“雀舌”。

一般春茶前期天天采或隔天采，中后期隔幾天必采一次，因此全年茶葉生產(chǎn)季節(jié)中要采摘30批左右，采摘次數(shù)之多是龍井茶特有的。