小青柑不是生普洱，小青柑是以未成熟的新會(huì)柑果實(shí)（七月果）與云南普洱熟茶為原料，經(jīng)過(guò)生曬等一系列工藝制成的茶葉，又稱(chēng)小青柑柑普茶，其成品茶集合了青柑與熟普的優(yōu)點(diǎn)，既具有青柑的清香，又飽含普洱熟茶的醇厚。

小青柑就指未成熟時(shí)采收的果實(shí)，經(jīng)過(guò)了六個(gè)月左右的生長(zhǎng)，此時(shí)的小青柑嫩綠油亮，果皮厚實(shí)，油室飽滿(mǎn)，果香清甜濃郁。

新會(huì)茶枝柑，七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再經(jīng)過(guò)生曬或烘干等干燥工藝后就是小青柑普洱茶了。

其特點(diǎn)一是入口甘醇、香甜，有獨(dú)特的花香味和陳香味，這是由于新會(huì)柑的果香味特別，普洱茶長(zhǎng)期吸附了柑皮的果香味所致。

小青柑的制作工藝：

1、采摘

人工采摘及篩選采果，精選油室飽滿(mǎn)，香氣馥郁，果品均勻的新會(huì)茶枝柑。

2、洗果

多次清洗新鮮新會(huì)柑，確保小青柑的干凈衛(wèi)生。

3、篩果

不同直徑大小的小青柑分級(jí)別篩選，統(tǒng)一每個(gè)級(jí)別的果實(shí)大小，避免成品大小參差不齊。

4、挖果

在柑果頂部切一個(gè)圓形切口，通過(guò)切口取出果肉，將柑果內(nèi)部掏空且在果品底部開(kāi)挖透氣孔。

挖果后再次用凈水清洗，保證柑普茶的安全衛(wèi)生，且果腹內(nèi)一定不能殘留果肉。

5、風(fēng)干

讓鮮果殼在暖陽(yáng)底下慢慢地脫干水分。

6、入茶

手工將云南的普洱茶填入掏空備用的柑果腹中，并人工壓實(shí)果腹內(nèi)的茶葉。

7、殺青

把填好茶葉的小青柑進(jìn)行殺青，主要是為了去掉青柑果的澀味。

8、半生曬工藝

將填好茶的柑果放在太陽(yáng)底下曬若干天后，再由專(zhuān)業(yè)制茶師將它們放入烘焙室，使茶與柑的香氣、活性物質(zhì)相互滲透，相得益彰。

9、陳化

柑普茶風(fēng)干后，經(jīng)專(zhuān)業(yè)技師進(jìn)行檢驗(yàn)后放入恒溫室進(jìn)行陳化工藝，一杯和、潤(rùn)、甘、甜的柑普茶就誕生了。

注：小青柑的制作還分為低溫烘焙工藝、半生曬工藝和全生曬工藝。