鐵觀音屬于青茶類(lèi)，青茶又名烏龍茶，鐵觀音為半發(fā)酵茶，茶性平和，發(fā)源于福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)，是采摘茶葉鮮葉，經(jīng)通過(guò)萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序制成，其干茶具有顯著的觀音韻，且香氣馥郁，耐沖泡，素有七泡有余香的美譽(yù)。

鐵觀音為歷史名茶，創(chuàng)制于清乾隆年間，產(chǎn)于福建省安溪縣，原產(chǎn)地位于安溪縣西坪鄉(xiāng)堯陽(yáng)村。安溪縣位于福建東南部，晉江西溪上游，地處北緯24*50' ~2526'，東經(jīng)117930'~118°18'，屬戴云山脈，系該山脈向東南延伸的支脈部分。

其產(chǎn)地有祥華、劍斗、感德、福田、桃舟、長(zhǎng)坑、藍(lán)田，南線(xiàn)有西坪、大坪、龍涓、蘆田等。

鐵觀音有什么突出的特點(diǎn)

外形上，鐵觀音顆粒圓整重實(shí)，呈“蜻蜓頭”狀，色澤烏黑油潤(rùn)，砂綠明顯，傳統(tǒng)工藝有“綠葉紅鑲邊”，但新工藝鐵觀音已見(jiàn)不到紅邊。

內(nèi)質(zhì)上，香氣濃郁持久，帶有蘭花香等清香味，茶湯金黃透亮，滋味醇厚，鮮爽回甘。

鐵觀音分幾季采制

春茶：谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）

夏茶：夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）

暑茶：立秋至處暑（8月上旬—8月下旬）

秋茶：秋分至寒露（9月下旬—10月上旬）

不同季節(jié)的鐵觀音有什么特點(diǎn)

春季氣候溫暖，水分、溫度適宜，鮮葉內(nèi)的各種成分含量豐富，因此茶湯內(nèi)質(zhì)豐富，滋味上醇厚鮮爽。

夏季氣溫高，光合作用強(qiáng)，鮮葉中的多酚類(lèi)比例增多，因此滋味偏淡且澀口，香氣略粗老，品質(zhì)較次。

秋季氣候日照長(zhǎng)，有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)，氣溫稍低也有利于鮮葉中芳香物質(zhì)的形成，故而秋茶香氣特別高。