毛尖茶主要產(chǎn)自于河南信陽(yáng)、陜西紫陽(yáng)、貴州都勻，毛尖茶泛指采用細(xì)嫩茶芽、一芽一葉、一芽二葉為原料，經(jīng)特定的工藝制成的綠茶，毛尖茶不經(jīng)發(fā)酵，茶內(nèi)物質(zhì)豐富，適宜日常飲用，其主要品種有都勻毛尖、信陽(yáng)毛尖、紫陽(yáng)毛尖、黃山毛尖等。

信陽(yáng)毛尖

河南省信陽(yáng)市

信陽(yáng)毛尖具有色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。

其外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠。

香氣上信陽(yáng)毛尖具有香高、味濃、湯色綠的獨(dú)特風(fēng)格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。

茶湯上信陽(yáng)毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，滋味濃醇，回甘生津，清香撲鼻。

都勻毛尖茶

貴州省黔南布依族苗族自治州都勻市

都勻毛尖茶選用當(dāng)?shù)氐奶Σ枇挤N，具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強(qiáng)的特性，內(nèi)含成份豐富。

都勻毛尖“三綠透黃色”的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。

開(kāi)湯后的都勻毛尖茶，其香氣嫩香（比板粟香，但不是板粟味、有點(diǎn)像雞湯氣味）、滋味濃甘（有點(diǎn)苦而又回甜）。

其茶湯色中綠中透黃，葉底綠中顯黃，香氣清嫩，滋味鮮濃，回味甘甜。