綠茶按照品質(zhì)的不同，一般分為精品、特級、一級、二級、三級五個級別，其中精品品質(zhì)較高，三級品質(zhì)較低，其次特級、一級、二級為大部分茶品所具備的等級，等級不同，其外觀、凈度、香氣、滋味、湯色、葉底均存在差異，等級越高品質(zhì)越好。

以下以西湖龍井為例，分為五個等級

1、極品龍井茶

西湖龍井中品質(zhì)最好的一個等級，其品質(zhì)特點深得龍井茶所有優(yōu)勢。干茶品質(zhì)是：外形扁平光滑，挺秀尖削，勻整勻凈；色澤嫩綠呈定光色；香氣鮮嫩馥郁持久。濕茶品質(zhì)是：滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底呈幼嫩成朵。

2、特級龍井茶

此類品質(zhì)與極品西湖龍井相差無幾，將此與極品龍井標準合二為一亦可。其品質(zhì)特點為扁平光滑，挺秀尖削，勻整勻凈；香氣鮮嫩馥郁持久；色澤嫩綠呈定光色；湯色嫩綠明亮；葉底為幼嫩成朵；滋味甘醇鮮爽。

3、一級龍井茶

此類品級的茶較特級龍井茶稍差，就其外形而言，是扁平尚尖削，勻齊潔凈，色澤也為翠綠尚潤；香氣嫩香卻不持久，湯色黃綠明亮，滋味為鮮醇爽口，葉底細嫩顯芽。

4、二級龍井茶

其品質(zhì)特點為扁平，有芽鋒，尚勻齊，潔凈，色澤為綠中帶翠；香氣清香，湯色黃綠尚明，滋味鮮醇，葉底細嫩尚顯芽。

5、三級龍井茶

干茶看上去扁平稍狹，也略帶闊條，尚勻，潔凈。茶色綠潤；香氣純，湯色尚黃綠，滋味尚醇，葉底也尚嫩勻。