小青柑外面的白霜能喝，小青柑表面的白霜，是經(jīng)過日曬或低溫長時間烘焙工藝后，在存放過程中柑皮果油類物質(zhì)（萜烯類揮發(fā)油）氣化后形成的結(jié)晶物質(zhì)，俗稱柑油結(jié)晶，因此白霜屬于正?，F(xiàn)象，在一定情況下，白霜亦是小青柑品質(zhì)的重要參考標(biāo)準(zhǔn)。

為什么會出現(xiàn)白霜：

1、產(chǎn)區(qū)

小青柑的產(chǎn)區(qū)為廣東江門新會，也只有新會核心產(chǎn)區(qū)的柑才會有“白霜”的現(xiàn)象。新會特殊的地理環(huán)境，使得新會陳皮擁有豐富的水分、沉淀機質(zhì)、海水鹽分等特殊優(yōu)勢。所以越是核心產(chǎn)區(qū)的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也越多。

2、工藝

小青柑有三種加工方式：傳統(tǒng)全生曬制造工藝、半生曬低溫烘干工藝、高溫烘干工藝。

“白霜”，一般會在揮發(fā)油含量豐富的小青柑中出現(xiàn)。經(jīng)過反復(fù)日曬或低溫長時間烘焙工藝的小青柑，保留了表面油囊的活性及完整性。這樣做出來的小青柑更容易產(chǎn)生“白霜”。

3、存放

在存放小青柑的過程中，柑皮內(nèi)果油類物質(zhì)氣化后會慢慢析出至柑皮表面。這些物質(zhì)氧化后，會形成“白霜”。這一表現(xiàn)屬于正?，F(xiàn)象，并不影響小青柑的品飲價值。

總而言之~昵茶網(wǎng)茶葉百科：

由于柑橘幼果含有較為豐富的萜烯類揮發(fā)油（果實越成熟，萜烯類揮發(fā)油含量越低），在相對低溫烘制或日曬過程中，由于烘溫相對低，油室中保留一部分揮發(fā)油（檸檬烯為主要成分），且隨著水分的散失，而在油室中呈固態(tài)綠黃色物質(zhì)狀態(tài)。

由于檸檬烯易揮發(fā)，若在密閉環(huán)境條件下，經(jīng)過長時間的儲藏，這些物質(zhì)緩慢析出至柑皮表面并氧化為白色物質(zhì)，形成“白霜”。

一般“白霜”會在揮發(fā)油含量豐富的小青柑出現(xiàn)，而揮發(fā)油含量較少的成熟柑果不會出現(xiàn)；在通風(fēng)良好的環(huán)境下，“白霜”不會出現(xiàn)。

因此白霜屬于正?，F(xiàn)象，大家可以放心飲用。