餐館里用的是蕎麥茶，蕎麥茶是選用優(yōu)質(zhì)蕎麥，經(jīng)過(guò)蒸熟、炒制、脫殼制作而成，分為甜蕎和苦蕎和兩種，其外觀呈黃綠色，香氣呈蕎麥香味，湯色黃亮，而大麥茶是將大麥炒制后再經(jīng)過(guò)沸煮而得，外觀呈棕褐色，茶湯呈黑褐色且清香馥郁。

大麥茶是用大麥為原料，把大麥炒到焦黃，食用時(shí)只需要用開(kāi)水沖泡即可，是一種傳統(tǒng)的清涼茶飲料，主要功效是清熱解毒、助消化。

大麥茶具有止熱消渴，下氣利水、消溫解毒等功效，可以預(yù)防內(nèi)火旺盛、咽喉腫痛，牙痛等病癥，可以消火止津、有利脾胃。

大麥茶具有養(yǎng)胃健脾、解油膩、幫助消化等功效，所以日常飲用不僅可以起到消除油脂、幫助消化，還可以改善面黃肌瘦、體弱乏力的功效。

蕎麥茶是用蕎麥經(jīng)過(guò)蒸熟、炒制、脫殼制作而成，用開(kāi)水即沖即飲，可幫助消化，日常常見(jiàn)于飯店、農(nóng)家樂(lè)等便是用的蕎麥茶中的苦蕎茶（蕎麥茶包含苦蕎茶和甜蕎茶兩種）。

蕎麥茶中不僅富含其他糧食作物中幾乎沒(méi)有的蘆丁（VP）及硒元素（Se），同時(shí)還含有18種氨基酸、9種脂肪酸（VF）、豐富的膳食纖維、葉綠素、粗蛋白、碳水化合物、礦物質(zhì)及微量元素，含量合理，并且不含糖和膽固醇。

其營(yíng)養(yǎng)成份更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于大米、小麥、玉米、大豆和肉類等普通食物，含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，還有豐富的膳食纖維，屬純天然珍貴營(yíng)養(yǎng)食品。同時(shí)可以預(yù)防肥胖，調(diào)理腸道。

總體而言，蕎麥茶的營(yíng)養(yǎng)成分要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于大麥茶，而且蕎麥茶的湯色更加黃亮，清澈。