金駿眉分花香、桂圓香、蜜香、花果蜜綜合等四大香型，花香香型常見于梅占金駿眉，蜜香常見于黃芽、金芽的金駿眉，而桂圓味的金駿眉一般是由福云六號(hào)制成，而正宗的金駿眉一般采用桐木關(guān)內(nèi)的菜茶為原料制成，其香氣呈花、蜜、果的綜合香型。

金駿眉的幾個(gè)品種

1、菜茶金駿眉

相對(duì)于扦插等無性繁殖的品種（品系）茶而言，菜茶（Land Race）通過茶籽進(jìn)行有性繁殖。桐木關(guān)內(nèi)的金駿眉就采用菜茶，傳統(tǒng)的坦洋工夫也采用當(dāng)?shù)夭瞬柚谱鳎约爸T多傳統(tǒng)的名優(yōu)綠茶早期也都采用當(dāng)?shù)夭瞬柚谱鳌?/p>

品種茶由菜茶選育而來，之后通過無性繁殖以保持性狀的穩(wěn)定。肉桂、巖茶的四大名叢就是從武夷菜茶中選育出來的，還有從龍井群體種中選育出的龍井43等等。

用遺傳學(xué)的話來說，菜茶具有較大的遺傳多樣性。所以菜茶并不一定像品種茶那樣整齊地發(fā)芽，長出來的茶芽有的大有的小，通常絨毛比較少。相比黃芽金駿眉和梅占金駿眉，菜茶金駿眉輕飄瘦弱，且通體黑色只有少量的金毫。

2、桂圓味金駿眉

桂圓味金駿眉條索細(xì)秀緊結(jié)，通常半截金色半截黑色。桂圓味金駿眉的制作品種同樣是福云六號(hào)，但相比黃芽金駿眉，桂圓味金駿眉在揉捻的階段采用更大的壓力。這樣一來，茶芽底部的絨毛就容易脫落，因此桂圓味金駿眉更多呈現(xiàn)出明顯地半截金色半截黑色。

但重揉捻能夠獲得更為細(xì)秀的外形。看臉的時(shí)代催生了這款金駿眉，同時(shí)桂圓味金駿眉增加了一道傳統(tǒng)紅茶加工所沒有的回鍋工序。這道工序讓干茶外觀更油光發(fā)亮，突顯半黑半金黃的色澤，同時(shí)也讓干香更為香甜。

3、黃芽金駿眉

干茶基本上都是金黃色的芽頭，緊結(jié)肥壯。似乎非常符合金駿眉似金色娥眉的概念。這類金駿眉多采用福云六號(hào)等多毫品種制作。福云六號(hào)是從福鼎大白茶和云南大葉種自然雜交后代中選育出的多毫品種，芽頭肥壯，適制紅、綠、白茶。

所謂“毫”就是茶樹鮮葉表面的絨毛。這些絨毛被紅茶加工過程中天然產(chǎn)生的茶色素——茶黃素染成了金黃色。

4、梅占金駿眉

梅占是一個(gè)烏龍茶品種，原產(chǎn)于福建省安溪縣（跟鐵觀音是老鄉(xiāng)喔），可以制作閩南烏龍茶（長得比較像鐵觀音）、巖茶、紅茶以及白茶。梅占金駿眉條索肥壯，色澤灰黑略帶少量金毫。四種金駿眉里最不好看的就是它，但梅占金駿眉通常帶有明顯的花香。