龍井是綠茶，不發(fā)酵，茶性偏寒，龍井茶主產(chǎn)于浙江省西湖名勝風景區(qū)周圍群山，素有色綠、香郁、味甘、形美的顯著特征，其次龍井茶分為三大產(chǎn)區(qū)，西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)，其中西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶被稱為西湖龍井。

龍井茶，它首先以形狀怡人

高級龍井茶的采摘標準是一芽一葉，芽長于葉。葉為旗.芽稱槍，世稱一旗一槍。

按宋代大文豪蘇東坡的“白云峰下兩旗新”.以及明《嘉靖通志》載的:“取其一旗一槍，尤為珍品第，所記，這正符合“昔人論茶.以旗槍為美”之說。這里，茶的鮮葉原料，旗槍之形給人以美感。而美的基礎又因有良好的制作工藝變得愈加精美。

龍井茶的特點：

龍井春茶里的特級西湖龍井都是屬于扁平光滑的，色澤呈嫩綠，體表沒有茸毛。

其湯色也顯得明亮嫩綠，茶湯有一股清香或者是帶著嫩栗香，還有一些會有高火香或豆香，品嘗起來清爽、濃醇，泡完后，葉底是嫩綠色的，而且還是完整的。