苦蕎茶產地分布較為廣泛，主要為四川、云南、貴州、陜西、山西等地，其中山西雁門苦蕎、四川涼山苦蕎、陜西虎標苦蕎較為顯著，苦蕎不僅含富含蛋白質、粗纖維、礦物質及微量元素，同時還含有18種天然氨基酸，并含有9種脂肪酸，十分適宜日常沖泡飲用。

中國苦蕎主產地以北方的山西、內蒙和南方的四川、云南為代表！其中北方苦蕎的優(yōu)秀代表為山西的雁門清高等，南方苦蕎的代表為陜西的虎標、四川的三匠和環(huán)太等。

不管市場上有多少廠家、多少品牌、多少渠道的苦蕎，但歸根結底市場上苦蕎原料百分之九十都來源于山西、內蒙、四川、云南等原產地！

南方和北方的最大差別就是在年平均氣溫、年平均水分等兩個方面！以山西的雁門苦蕎為例：雁門苦蕎生長在中國北方，這里位于中國第二階梯的黃土高原，土壤中含有豐富氮、磷、鉀等微量元素，是典型的北溫帶氣候，干旱少雨！

當地的苦蕎一般在5月初種植，10月初收割，一年一熟，生長期長達150天！

超長的生長時間保證了當地苦蕎對土壤中營養(yǎng)成分充分吸收！據權威結構監(jiān)測，雁門苦蕎中核心營養(yǎng)元素“黃酮”高于其他地方的苦蕎！而以四川為代表的當地苦蕎，由于高溫多雨，苦蕎生長的快，基本上都是一年兩熟，生長期大致在90天左右！

北方苦蕎還采用倒茬輪作種植技術，基本上是一年土豆、一年苦蕎，不僅有利于防治病蟲害，還能保證土壤養(yǎng)分均衡、充分！對提高苦蕎生產品質有決定性的影響。