茶底是茶葉沖泡后的葉底，茶底亦是茶葉沖泡后的形態(tài)，茶底在一定程度上反映了茶葉的品質(zhì)，茶底的品鑒主要依據(jù)嫩度、色澤、勻度三個(gè)方面，其次茶底亦具有實(shí)際用途，如制作茶包，澆灌花卉等。

茶底能反映什么

1、茶葉活性。有諸內(nèi)必行于諸外?？梢宰鰹椴枞~品質(zhì)好壞提供依據(jù)之一。

2、可以作為判斷機(jī)壓茶或純手工制作的重要依據(jù)之一。一、是根據(jù)茶葉碗平面，二是根據(jù)茶葉物理吸附性。

3、可作為茶葉“知老嫩”的重要依據(jù)之一。

4、有時(shí)可以作為判斷品種的依據(jù)。

茶底判斷的依據(jù)有哪些

1、嫩度

嫩度的定義是在一款茶中，芽頭及嫩葉的含量和總體葉質(zhì)的老嫩。

由于制作工藝的關(guān)系，很多茶在沒有泡開時(shí)，不太容易分辨其芽頭和嫩葉的含量，而通過葉底則能很好的避免這個(gè)問題。將幾片茶葉平攤開來(lái)，我們就能看出它的采摘級(jí)別是單芽、一芽一葉初展還是一芽二三葉之類了。

辨別葉片整體的老嫰程度，除了眼睛看之外，還需要用手來(lái)?yè)鍓?。分辨的總體原則是：

①手指撳壓葉底柔軟有韌性的嫩度好；質(zhì)硬，放手后松起的表示葉質(zhì)老。

②. 葉脈不隆起平滑如綢緞的為嫩；葉脈隆起觸手的為

③. 葉子邊緣鋸齒平和的為嫩；葉邊緣鋸齒狀明顯的為老。

④. 葉肉厚軟的為最佳，代表嫩度好、內(nèi)含物質(zhì)豐富，多為高山優(yōu)質(zhì)茶原料；柔軟但薄的一般，多為臺(tái)地茶原料；又硬又薄的最差。

2、色澤

葉底的色澤能非常直觀地反應(yīng)一款茶的原料和加工優(yōu)劣。觀察葉底色澤最好能有幾款茶放在一起對(duì)比來(lái)看，否則容易受到光線、環(huán)境和主觀因素影響。

葉底色澤分辨的總體原則是：

①. 顏色要在正常范圍內(nèi)。具備茶類應(yīng)有的顏色要求。比如說(shuō)看綠茶，那就以嫩綠、黃綠、翠綠為佳，深綠色較差，青藍(lán)色為最差（說(shuō)明原料使用了紫芽茶），如果有部分爆點(diǎn)（雨天茶）、焦葉、紅葉、紅梗子、葉片糜爛那就更不好了。

②. 色澤要亮，并不是說(shuō)葉子自己會(huì)發(fā)光，而是一種鮮活、潤(rùn)澤、飽滿、富有生命力的體現(xiàn)。

3、勻度

在看葉底的三個(gè)項(xiàng)目中，勻度是相對(duì)比較次要的。所謂勻度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比較統(tǒng)一。