包種茶屬于烏龍茶（青茶），是臺(tái)灣烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶，文山包種茶產(chǎn)于臺(tái)灣臺(tái)北縣文山區(qū)，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，素有“香、濃、醇、韻、美”五大特色，是臺(tái)灣三大歷史較久的名茶之一，因產(chǎn)于文山遂取名文山包種茶。

文山地區(qū)包括臺(tái)北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶區(qū)，全區(qū)多山，境內(nèi)山巒起伏，極少平地，高山峻嶺環(huán)繞，高度自海拔30米-1200米之間。

該地區(qū)屬副熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，溫暖濕潤(rùn)，山地大部分為黃色灰化石質(zhì)土所形成，其母質(zhì)為砂巖及頁(yè)巖，呈酸性反應(yīng)，PH約在5.0-6.0之間。平緩臺(tái)地上多為紅棕壤。山岳多屬中級(jí)山岳，土質(zhì)以石質(zhì)土分布最廣，現(xiàn)今大部分開(kāi)辟為茶園或林地。

以青心烏龍及大葉烏龍為主，其他品種有金萱、翠玉、青心大葉冇、四季春等零星分布在文山茶區(qū)各地。

文山包種茶以青心烏龍烘焙而成，屬半酦酵茶，茶葉成條狀。每年依節(jié)氣采茶六次，其中以春、冬茶品質(zhì)最好，且有鄉(xiāng)公所舉辦春、秋兩季文山包種茶比賽，保證品質(zhì)與水準(zhǔn)。

文山包種茶外形條索緊結(jié)，自然卷曲，茶色墨綠有油光，香氣清新持久，有天然幽雅的芬芳?xì)馕叮瑳_泡后茶湯色澤金黃，清澈明亮。

品飲時(shí)，滋味甘醇鮮爽，入口生津，齒頰留香久久不散。具有“香、濃、醇、韻、美”五大特色，素有“露凝香”、“霧凝香”的美稱，被譽(yù)為茶中珍品。

典型的文山包種茶特征是：第一香氣一定要清揚(yáng)，帶有明顯的花香，第二滋味要活潑甘醇，第三茶湯要呈亮麗的綠黃色。