鷓鴣茶屬于代用茶，鷓鴣茶是采用一種野生的喬木樹葉晾制而成，并沒有像其他茶葉一樣有殺青、渥堆、發(fā)酵等傳統(tǒng)工序，而是采用食用植物的葉，采用類似茶葉的方式泡制而成，因此屬于代用茶范疇。

鷓鴣茶，海南特產(chǎn)，葉圓味甘，是一種奇特的野生茶葉。主產(chǎn)于冠有“世界長壽之鄉(xiāng)”美譽的海南萬寧各山區(qū)、丘陵、沿海一帶的優(yōu)良品質(zhì)原生態(tài)野生鷓鴣茶樹大葉，其茶質(zhì)醇厚，眾口皆碑。

鷓鴣茶的茶葉看起來非常大，泡出來的茶水清香中夾著一種植物特有的味道，湯色清亮、口感醇厚、回味甘甜悠長、令人難忘。

沖泡鷓鴣茶，需用“上投法”，先一次性向茶杯(茶碗)中注足熱水，待水溫適度時再投放茶葉，稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可。

其沖泡的手法也很有講究，要求手持水壺往茶杯中注水，采用“鳳凰三點頭”的手勢，使注入的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。

品之其味，甘辛、香溫、散發(fā)出濃郁的零陵香氣。千年來，被歷代文人墨客譽為茶品中的“靈芝草”，是海南各地方人們?nèi)粘Ｉ?，四季常飲和接待賓客的綠色養(yǎng)生健康飲品。

那么什么是代用茶

代用茶是指選用可食用植物的葉、花、果(實)、根莖等，采用類似茶葉的飲用方式(通過泡、煮等方式來飲用)的一類產(chǎn)品的俗稱。

代用茶分為葉類、花類、果類和根莖類；同于茶的飲用方式，一般由衛(wèi)生部規(guī)定的食品分類中的"藥食同源類"、"可用于保健品類"兩類物品中的單種或多種物品組成。