龍井茶素有"獅、龍、云、虎、梅”之別，其中素以獅峰龍井為上品，其數(shù)量稀少，獅峰龍井產(chǎn)于龍井、翁家山一帶，是采摘一芽一葉或一芽二葉初展為原料制成，而翁家山龍井亦歸納與獅峰龍井，且具有光、扁、平、直的特點(diǎn)，呈天然糙米色。

真獅峰龍井勻稱光潔、淡黃嫩綠色，略有天然糙米色。

嫩度是決定獅峰龍井品質(zhì)的基本因素。獅峰龍井除了外形具有龍井茶的“光、扁、平、直”的特點(diǎn)外，極好的獅峰龍井體表無茸毛。再加上獅峰龍井采摘有嚴(yán)格要求：有的只采一個(gè)嫩芽，有的采一芽一葉或一芽二葉初展，就算是最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展才能采摘。

條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，條索緊、身骨重、扁而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)。

真正質(zhì)量好的獅峰龍井茶條索挺直，扁平光滑，無茸毛，茶葉的手感滑而重，大小、長(zhǎng)短都均勻光潔。沖泡之后鮮醇柔和，嫩鮮、細(xì)細(xì)啜之，馥郁若蘭，滿口生津。

香氣呈清香或栗子香，口感鮮嫩高爽，湯色嫩綠明亮。