普洱春茶為2~4月采摘制成，茶葉莖粗且短，肥厚油潤，滋味鮮明，毫濃密，葉片細(xì)密；普洱夏茶為5~8月采摘制成，條索粗壯顯老，白毫多，茶味淡薄且香氣弱，苦澀感強(qiáng)；而秋茶為9~11月底采摘制成，秋茶含有對夾葉，白毫微黃，口感顯清甜，香氣高亢繚繞，苦澀度低。

《1》

普洱春茶

普洱春茶，指的是立春~立夏（一般集中在2~4月底）期間采摘加工成的成品茶。

明前茶是指清明節(jié)以前生產(chǎn)的春茶，統(tǒng)稱早春茶。雨前茶即“谷雨”節(jié)以前采制的春茶，又叫“春中茶”?！肮扔辍敝痢傲⑾摹彼傻牟枞~，叫“春尾茶”。

春茶經(jīng)過一整個冬季的涵養(yǎng)，內(nèi)部儲藏了許多營養(yǎng)成分；在冬、春季陽光照射弱，茶樹生長緩慢，是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。

因此，春茶在外觀上，葉莖粗且較短，葉片肥厚，色澤油潤、香氣馥郁、滋味更加鮮明，濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優(yōu)點。還有一般春茶都比較肥壯重實，毫毛較多，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明。

《2》

普洱夏茶

普洱夏茶，5月中旬以后一直到8月底這段時間采摘的茶就稱之為夏茶，也可以稱之為雨水茶。

夏季是一年中最熱的季節(jié)，由于土壤成分的充沛，導(dǎo)致新梢生長迅速，有"茶到立夏一夜粗"之說，但很容易老化，所以在夏茶采摘的時候，一般選擇上午10點之前或者下午5點以后去采摘茶葉。

夏季茶葉生長太過快速，營養(yǎng)成分?jǐn)z入不足，導(dǎo)致夏茶有點虛而不實，內(nèi)質(zhì)含量減少，如茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，從而使滋味顯得苦澀”。

因此夏茶的內(nèi)含物質(zhì)相對而言是比較少的，沒有春茶的豐富，因此造成了夏茶的茶味比較淡薄、香氣偏弱、湯感稀寡、層次感也比較單調(diào)、茶氣明顯偏弱并且苦澀味會更加明顯一些。

《3》

普洱秋茶

普洱秋茶，是指立秋至白露之間（9月底至~11月底之間）采摘加工成的成品茶。

秋季氣候介于春夏之間，在秋茶后期，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會使采制而成的茶葉顯得較為枯老。秋茶體內(nèi)營養(yǎng)有所虧缺，因此，采制而成的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)顯得貧乏。

在這種情況下，不但茶葉滋味淡薄，而且香氣欠高，葉色較黃。所謂"要好吃，秋白露",其實，說的是茶葉"味道和淡"罷了。

秋茶整體上，含有對夾葉，芽葉相當(dāng)，白毫微黃，色澤比較暗沉一些，口感上清甜一些，湯色清亮泛黃，給人溫和飄揚的香氣，入口爽口度好一些。

其實，秋茶也有比春茶、夏茶的不同之處，秋茶具有最吸引人的高香，香氣高亢繚繞，有種噴薄而出的氣勢，再加上它苦澀低，也算是別有一番滋味，豐收的喜悅罷了。