普洱茶發(fā)霉分為兩種情況，一是小面積的霉點，二是大面積發(fā)霉、且茶質柔軟，對于普洱茶小面積發(fā)霉，可采取物理措施挽救（晾置、通風），依舊可以喝，而對于發(fā)霉面積較大，且茶質松軟的普洱茶不能喝，此類茶葉存在一定隱患，且茶葉口感、風味均已改變，不宜飲用。

普洱茶發(fā)霉或變質的表現(xiàn)

1、初期癥狀（可以挽救）

茶葉整體發(fā)軟，香氣下降，未見明顯霉癥，聞起來無明顯霉味。此時采取相應措施補救，茶葉會損失些香氣和清爽感，但于品質無大礙。

2、中度癥狀（可以挽救）

茶葉整體有些軟塌，表層發(fā)灰發(fā)黑，長出些許白色霜點，聞起來有很隱約霉味，扒開內部無明顯霉癥。此時搶救已是拔箭出血，泡出的茶葉會損失清爽感，茶湯香氣也有損，湯色會有些昏暗。

普洱茶（熟）中期霉癥：表層有些許白色霜點，無明顯霉味。

3、晚期癥狀（沒救了）

茶體本身霉變發(fā)粘，茶色深黑，條索界面不明，茶葉上長出一些綠色、黃色的毛狀物，扒開茶葉內部有白色或黑色霉變癥狀，霉味嚴重。此時，已是回天無力了。

普洱茶發(fā)霉挽救方法

如果是普洱生茶，只是表面少量長霉，可用一款輕微濕的干凈白布把發(fā)霉的部份清理抹下，然后將小部分發(fā)霉、霉點的普洱茶，攤放在竹制簸箕或棉紙之上，再天氣晴朗，陽光適宜的天氣，放置在架子上干燥、通風的地方，讓其自然干燥，注意不要直接放置在太陽底下暴曬。

一般半個月，或者一個月就可得到改善，切忌拿去曬。

如果是普洱茶熟茶少部分發(fā)霉，最好就是打撒撬開，再用竹籃或陶罐放在通風、干燥的地方，定期進行翻轉，半個月后霉味就自然散去了。