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鐵觀音是綠茶的一種嗎

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-12-28 16:23  來(lái)源:昵茶網(wǎng)  瀏覽次數(shù):1153
內(nèi)容摘要:鐵觀音不是綠茶的一種,鐵觀音屬于烏龍茶,半發(fā)酵,主產(chǎn)于福建安溪西坪鎮(zhèn),是采摘鮮嫩芽葉(開(kāi)面采),經(jīng)過(guò)特定的工藝制成,成品茶具有觀音韻、清香雅韻的核心品質(zhì),且耐泡程度較高,而綠茶為不發(fā)酵茶,為六大茶類(lèi)之

鐵觀音不是綠茶的一種,鐵觀音屬于烏龍茶,半發(fā)酵,主產(chǎn)于福建安溪西坪鎮(zhèn),是采摘鮮嫩芽葉(開(kāi)面采),經(jīng)過(guò)特定的工藝制成,成品茶具有觀音韻、清香雅韻的核心品質(zhì),且耐泡程度較高,而綠茶為不發(fā)酵茶,為六大茶類(lèi)之一,是經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工序制成。

鐵觀音屬于烏龍茶,而烏龍茶又名青茶,鐵觀音也是我國(guó)的十大名茶之一。鐵觀音茶原產(chǎn)于福建省安溪縣,歷史悠久,素有茶王之稱(chēng)。

鐵觀音,是一個(gè)茶樹(shù)品種名,也是茶葉品名,由于鐵觀音干茶呈砂綠的顆粒狀,泡出的湯色又金黃透亮略帶綠色,尤其是發(fā)酵程度較輕的清香型鐵觀音,泡出來(lái)“清湯綠葉”,人們很容易誤認(rèn)為它是綠茶。

但,實(shí)際上六大茶類(lèi)的區(qū)分,是按照制作工藝來(lái)區(qū)分的,而并非顏色,而鐵觀音是按照半發(fā)酵的工藝制成,因此屬于烏龍茶。

安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn),技能精巧。鮮葉采摘規(guī)范必然在嫩梢造成駐芽后,頂葉剛發(fā)展呈小開(kāi)面或中開(kāi)面時(shí),采下二、三葉。

采時(shí)要辦到“五不”,即不折斷葉片,不折疊葉張,不碰碎葉尖,不帶單片,不帶魚(yú)葉和老梗。成長(zhǎng)地區(qū)各異的茶樹(shù)鮮葉要分解,特殊是早青、午青、晚青要嚴(yán)肅分解制造,以午青品質(zhì)為最優(yōu)。

安溪鐵觀音的制造工藝,要經(jīng)過(guò)采青、攤青、曬青、涼青、做青(搖青一攤置)、炒青、揉捻、初培、復(fù)培、包揉、解塊、復(fù)烘干、攤涼、撿梗、包裝等工序制成成品茶。

成品鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。

光澤鮮潤(rùn),砂綠顯,紅點(diǎn)明,葉表帶白霜,其湯色金黃,濃艷清澈,葉底肥厚明亮,具綢面色澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮,進(jìn)口回甘帶蜜味;香氣馥郁長(zhǎng)久,有“七泡有余香之譽(yù)”。

鐵觀音的三個(gè)核心點(diǎn)

第一,品種香要明顯

第二,品種香要入水(即味香結(jié)合)

第三,品飲后有回味(即喉韻顯著)

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