桂圓干香、松煙香是正山小種香氣的代表，還有一股明顯的煙熏筍干香氣，清晰愉悅的松香，香氣層次豐富且持久回味，持此之外還具有獨(dú)特的山韻氣息，持久明朗，且清雅幽深，其香氣整體分為品種香、地域香、工藝香三層，其每一層都獨(dú)具特色。

《1》

正山小種產(chǎn)地介紹

“正山”：所謂“正山”，既是正確、正宗之意，也指“內(nèi)山”，群山環(huán)繞、山之高峰之地謂之“內(nèi)”，有真正高山地區(qū)所產(chǎn)之意。

其范圍以武夷山國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)桐木村的廟灣、江墩自然村為中心，方圓565平方公里，這些地方“因土壤之宜，品質(zhì)之美，終未能攘而奪之。”

其產(chǎn)區(qū)內(nèi)，群山相擁，溝壑縱深，氣候相對(duì)較寒冷一些，年平均氣溫只有18℃左右。

正山小種產(chǎn)地具有氣溫低、降水多，濕度大，霧日長等氣候特點(diǎn)。

霧日多達(dá)100天以上，春夏之間終日云霧繚繞，海拔1200~1500米，冬暖夏涼，晝夜溫差大，年均氣溫18C日照較短，霜期較長，土壤水分充分，肥沃疏松，有機(jī)物質(zhì)含量高。

茶樹生長繁茂，茶芽粗纖維少，持嫩性高。這些優(yōu)越的自然氣候和地理環(huán)境為正山小種紅茶創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的生態(tài)條件。

（青樓，馬尾松煙熏）

《2》

正山小種制作

在采摘上，正山小種是采用有性繁殖的武夷菜茶的芽葉，經(jīng)傳統(tǒng)加工工藝制作而成的紅茶。

正山小種紅茶的茶青，采摘一芽二、三葉，或小開面三、四葉。

采摘后的茶葉，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、過紅鍋、復(fù)揉、熏、復(fù)火、毛茶（初制工藝），再經(jīng)過定級(jí)歸堆、毛茶大堆、(走水焙)、篩分、風(fēng)選、揀制、烘焙、勻堆等精制工藝制成成品茶。

《3》

正山小種的品質(zhì)特征

正山小種干茶壯實(shí)緊結(jié)，色澤上烏黑油潤。

沖泡后的正山小種，湯色橙紅明亮，口感具有渾厚，香甜，其香氣則為明顯的桂圓干香、松煙香。

飲下厚質(zhì)的茶湯，一種來自時(shí)間的滄桑感撲面而來，潮濕、醇厚、回甘，仿佛走進(jìn)山林深處，高山韻味自然復(fù)現(xiàn)。緩慢熏制的松香經(jīng)久不散，又似桂圓湯，沖泡多次仍然湯力十足。

總之，給人的感覺是大氣雅正，回甘持久，清涼在喉，薄荷感明顯，持久回蕩。

桂圓湯，松煙香，這才是正山小種的核心所在。