烏崠茶葉指的是鳳凰單叢，烏崠村位于廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)，含湖厝、下寮、中心寅（沿）、楚地厝、李仔坪、桂竹湖、獅頭腳7個(gè)自然村，其次烏崠也是鳳凰單叢的一級(jí)核心產(chǎn)區(qū)，并且烏崠所產(chǎn)單叢在口感、香氣、回甘、耐泡性上具有獨(dú)當(dāng)一面的特征。

烏崠村位于鳳凰鎮(zhèn)的西北部，在海拔1319米的烏崠山東山腰，以山名村。

聚落沿山坡呈混合狀分布，建筑為土磚木結(jié)構(gòu)2層樓瓦房。山地800畝，種植松、杉、竹；茶園330畝，是鳳凰名茶的發(fā)祥地。以其濃郁的黃枝香、肉桂香、芝蘭香等自然花香和地方特色，香醇可口韻味，耐沖耐泡而馳名。

1983年鳳凰單叢茶被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一，一級(jí)浪菜茶列為國(guó)家優(yōu)質(zhì)茶，烏崠名茶飲譽(yù)中外，遠(yuǎn)銷世界50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

在烏崠村，茶葉生產(chǎn)為村民主要經(jīng)濟(jì)收入，有小學(xué)1所?，F(xiàn)除茶葉生產(chǎn)外，還開(kāi)發(fā)了旅游資源，烏崠頂天池已辟為旅游區(qū)，有太子洞、葫蘆仙洞、太子椅、仙交椅、鱷魚(yú)石、仙井、試劍石等景點(diǎn)，還有珍稀動(dòng)物中國(guó)瘰螈(四腳魚(yú))。

烏崠頂觀日出，吸引眾多游客，是游覽勝地。有公路可達(dá)。

相傳南宋末年，宋帝衛(wèi)王趙南逃路經(jīng)烏崠山，口渴難忍，山民獻(xiàn)紅茵茶湯，飲后生津止渴，賜名為“宋茶”，后人稱“宋種”。

還有“鳳凰鳥(niǎo)聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶”的傳說(shuō)，因此又稱“鳥(niǎo)嘴茶”。至清同治、光緒年間（1875年—1908年），為提高茶葉品質(zhì)，人們通過(guò)觀察鑒定，實(shí)行單株采摘、單株制茶、單株銷售方法，將優(yōu)異單株分離培植，并冠以樹(shù)名。

當(dāng)時(shí)有一萬(wàn)多株優(yōu)異古茶樹(shù)均行單株采制法，故稱鳳凰單叢茶。

烏崠茶有什么優(yōu)勢(shì)

第一，名叢多，名氣大。烏崠村被稱為“鳳凰名茶”的發(fā)源地，名叢相對(duì)多，如：古樹(shù)大桔香（樹(shù)齡約380年）、宋種黃梔香（樹(shù)齡約700年）、老仙翁（樹(shù)齡約400年）……加上是烏崠茶廠原址，因此對(duì)外名氣大。

第二，海拔高。對(duì)于鳳凰產(chǎn)區(qū)而言，海拔在800米以上就可以認(rèn)定為“高山茶”。而烏崠村的海拔高度在985米至1200米之間。

第三，土壤好。烏崠村土壤多為黃壤，以草甸土為主。一般冬季多霜，相對(duì)濕度較大，土層深厚，結(jié)構(gòu)較好，ph值4.5—5.5。