鐵觀音春茶5月上旬上市，安溪鐵觀音的開采日期是4月中下旬，進入5月上旬即進入大面積采茶期，鮮葉采摘（開面采）之后，經過曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、復烘、復包揉、干燥等工藝制成，成品茶包含散茶、包裝茶，一般在5月初正式上市開售。

鐵觀音：

頭采：4月中下旬

大規(guī)模采摘：5月初

產地：福建安溪

上市時間：預計在5月上旬左右。

鐵觀音鮮葉采摘標準必須在嫩捎形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，采下二、三葉。故而采摘時間也會晚一些。

鐵觀音不似金駿眉那般“嬌貴”，只采芽尖，產量稀少，鐵觀音一年四季可采，產量充足。

1、春茶

一般于四月中旬至五月上旬正式上市，谷雨之后，立夏之前，春茶占全年鐵觀音總產量一半左右，而且口感最佳啦。

2、夏茶

一般在六月中旬至七月上旬，夏至左右，夏茶產量居第二，但是品質比春茶相差甚遠，原來夏季炎熱，茶葉生長旺盛，但營養(yǎng)物質來不及積累，口感與香氣就弱了許多。

3、暑茶

一般為立秋之后，處暑之前，八月之中，此時品質趨近秋茶，香氣也漸漸濃郁，也可以稱作早秋茶，不過對比秋茶會略帶些腥味。

4、秋茶

這是全年香氣最足的鐵觀音了，但產量最少，喜歡高香的茶友千萬別錯過哦，秋茶一般于十月中旬左右上市。