首先，隔夜茶經(jīng)過長時間放置，茶葉內(nèi)質(zhì)受到氧化，從而導致湯色渾濁、暗沉，滋味、香氣均已消散，喪失飲用價值；其次，隔夜茶長時間放置后，品飲口感較差，且茶湯變涼，易招致蟲子、灰塵等，因此隔夜茶水不能喝。

隔夜茶湯都會發(fā)生哪些變化

1、隔夜茶湯色的變化

從科學的角度來理解，“隔夜茶”實際上是經(jīng)長時間放置的茶，沒有具體的時間標準。

而我們一般認為泡茶之后，放置超過12小時的茶葉，都是隔夜茶。如早上8點泡的茶，放置到20:00也是隔夜茶。

這些經(jīng)過長時間放置的茶，其中的化學成分會發(fā)生較大的變化。由于白天氣溫比晚上高，在白天經(jīng)長時間放置的茶的變化甚至比“隔夜茶”更為明顯。

茶水在經(jīng)過長時間放置以后，最主要的變化是茶葉中所含的茶多酚經(jīng)過氧化逐漸形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物。

從而導致茶水顏色不斷加深。

一杯清澈碧綠的茶水放置久了，是在高溫的影響下，會失去原有的綠色，而不斷增加黃色、紅色的程度，茶水的澄清度也會下降，變得越來越渾濁。

不過，這些氧化產(chǎn)物都是無毒的，并沒有特別大的危害性，因此可以喝，但是不建議。

2、隔夜茶口感與香氣的變化

隔夜茶因放置的時間比較長，茶內(nèi)的大部分物質(zhì)受到氧化作用。

當然風味、香氣也會受到很大的影響，在口感上亦是是大大折扣的，如鮮爽、回甘的滋味是會流失掉的，香氣也會大大削弱。

其次茶湯隔夜后，屬性相對涼，飲用會引起腸胃的不適，尤其對于體質(zhì)虛寒的人群來說，更是雪上加霜，所以需要注意。

再者，如果天氣炎熱，且放置時間過久，尤其是容器密封性不佳，還可能會有一些小蟲子爬過或是落灰，茶水更易被污染。

但總體上而言，隔夜茶并沒有什么大的危害，雖然可以喝，但特別不建議。

總結(jié)

隔夜茶，我們需要正確看待，雖然經(jīng)過長時間的放置，茶湯的香氣、滋味、屬性都有變化。

但并沒有特別大的危害性質(zhì)。

但是，作為一個茶葉愛好者，我們都應(yīng)當知道，喝茶講究的是口感、香氣、合理的用茶態(tài)度，因此隔夜茶在口感、香氣、韻味上是大大折扣的，所以我們不建議喝隔夜茶。

當然，為了健康，隔夜茶最好是不喝。另外，我們也不必糾結(jié)太多，茶葉肯定是現(xiàn)泡現(xiàn)飲最適宜，終究沒錯。