鐵觀音分為清香、酸香、韻香、濃香、陳香五種香型，清香型為清新淡雅，清香微甜；酸香型為順甜，酸中韻濃，濃中含酸；韻香型為喉韻回甘，花香馥郁；濃香型為滋味濃郁，醇厚飽滿；而陳香型為稠厚綿滑，甜潤溫軟。

鐵觀音有哪幾種香型

1、清香型

市面比較流行、常見的大眾香型，是輕發(fā)酵且輕焙火的工藝。清香型鐵觀音有明顯的“三綠”特點(diǎn)，也就是干茶綠，湯色綠，葉底綠。

喝起來味道比較淡雅，清香微甜，略帶些青草氣。清香型鐵觀音確實(shí)因其發(fā)酵較輕，喝得過濃或者茶量過大比較容易導(dǎo)致胃寒，茶醉等不良反應(yīng)。

雖然清香型鐵觀音喝起來清爽香高，但是胃不好或者或者體質(zhì)敏感的人要盡量少喝。

2、酸香型

酸香型鐵觀音，屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉。

按照鐵觀音四大工藝中，屬于拖酸炒制的茶葉。酸香型鐵觀音，色澤翠綠，近嗅可以聞到一股酸香的味道。

湯水清綠，香高稍帶酸味，沖泡后的葉底仍保持綠色。做壞了的茶葉則湯水變紅， 味道無法入口。

市場上的“拖酸”、“鮮酸”，就是鮮香型茶葉的代表，一般市場上不容易買到。

3、韻香型

韻香型鐵觀音的發(fā)酵程度略高于清香型。由于經(jīng)過高溫烘焙數(shù)小時(shí)，外觀看起來沒有清香型鐵觀音那么綠，而是帶一些青褐色。湯色也偏亮黃色。

韻香型鐵觀音有一種淡淡的焙火香。

它既保留了清香味鐵觀音的花香和清雅氣息，又多了一份醇厚悠遠(yuǎn)。因?yàn)榻?jīng)過較長時(shí)間的烘焙，韻香型鐵觀音的茶性會比清香型溫和一些。

它的滋味和醇厚度都會優(yōu)于清香型鐵觀音，還會帶更加悠長的喉韻和回甘。如果喜歡鐵觀音的高香蘭韻又怕傷及腸胃，這一款是不錯(cuò)的選擇。

4、濃香型

濃香型則是更為傳統(tǒng)的鐵觀音。制法傳統(tǒng)，發(fā)酵時(shí)間更長，發(fā)酵程度也比清香型和韻香型更重一些。

它不像前兩種的外觀那么好看均勻，顏色看似較雜，綠色的茶葉里還有一些輕微發(fā)酵的黃葉和黑葉。

但選茶跟看人一樣，不能光看外表，而應(yīng)注重內(nèi)在。

傳統(tǒng)工藝的鐵觀音口感非常醇厚，滋味更加濃郁，“觀音韻”十足，耐泡度也高，是老一輩人喝著最舒坦的鐵觀音。

還有一種濃香型鐵觀音會做成“碳焙”鐵觀音，也就是最后一道工序要用木炭來焙制。碳焙后的鐵觀音有很濃郁的炭火香，湯色更深，喝起來不再是如花草般的清香，而偏向于花果香氣。茶性溫和，香沉入水，口感獨(dú)特。

5、陳香型

陳香型鐵觀音是把烘焙的鐵觀音存放一定年限（一般指五年以上），而形成的陳化滋味。很多人親切地稱它為“老鐵”。老鐵色澤暗褐色，湯色是溫暖的橙黃或者紅褐色。茶湯中的澀感褪去，呈現(xiàn)出濃郁，溫軟，甜潤的味道。

10年左右的陳放鐵觀音，其香氣滋味韻味能達(dá)到一個(gè)很均衡美妙的狀態(tài)。時(shí)間越久，香氣越低而滋味越醇。陳香型鐵觀音年份足夠的話，飲著就像陳年梅酒感覺。濃郁的茶湯，淡淡的梅子味，稠厚綿滑的湯感。