水金龜，烏龍茶，半發(fā)酵，系武夷山傳統(tǒng)五大名叢之一，與鐵羅漢、半天妖、白雞冠合稱為四大名叢，水金龜原產(chǎn)于牛欄坑社葛寨峰下的半崖上，屬于無性系，灌木型，中葉類，晚生種，其成品茶條索緊結(jié)、勻整，并具有鮮活、甘醇、清雅的顯著特征。

水金龜為中葉類、中生品種茶樹。葉色綠有光澤，葉質(zhì)稍薄而脆，葉緣帶有波紋，葉齒帶深而疏，整片葉型平展、呈橢圓形，看去就是“水金龜”。

葉子是長橢圓形的，葉色翠綠，在陽光下閃閃發(fā)光，仿佛水金龜。葉面大多數(shù)微微隆起，也有的表面平展。葉子的邊緣是平的，或者有細(xì)微的波紋。葉尖逐漸變尖或者驟尖。

另外，水金龜有葉齒，淺而細(xì)密。也有的葉齒十分尖銳?？偟膩碚f，水金龜?shù)娜~質(zhì)厚而脆，鮮葉可以用手折斷。

和其他的品種最大的不同是，水金龜?shù)难咳~肥厚，在陽光下呈黃綠色，茸毛較少，節(jié)間較短。

水金龜?shù)难咳~生育力很強(qiáng)。春天，滿園茶芽，芽葉很密。初長成的葉子持嫩性很強(qiáng)，不會一夜之間變老。另外，此茶的抗旱性與抗寒性強(qiáng)，扦插繁殖能力強(qiáng)，成活率很高。

春茶的適采期在每年的五月上旬，以二葉或三葉為主。制出茶葉色澤綠褐潤，滋味濃醇甘爽，“巖韻”顯，香氣高爽，似臘梅花香"。

水金龜成品茶外觀

水金龜其干茶條索緊結(jié)、肥壯、勻整。輕火條索顏色：色砂綠，深綠色居多；中輕火條索顏色：深綠色居多，間或有褐色；中火及以上條索顏色：赭石色、栗色、檀色、黧色等。

干茶看去，綠褐帶光澤，油潤中帶寶色。外形條索肥壯，緊結(jié)勻整。沖泡時，一壺水金龜，杯杯見雅韻。茶香陣陣，幽長清遠(yuǎn)若梅花，湯色橙黃清澈艷麗，品后杯底留余香。