西湖龍井是綠茶，十大名茶之一，不發(fā)酵，茶性偏寒，主產于杭州西湖，是采摘一芽一葉或一芽二葉初展為原料，經攤放、青鍋、回潮、二青葉分篩、輝鍋、干茶分篩、挺長頭、歸堆等工藝制成，其成品茶具有色綠、香郁、味甘、形美的顯著特征。

西湖龍井茶的品質特征

綠茶、不發(fā)酵、茶性偏寒、主產于西湖名勝風景區(qū)。

西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。

其茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，鮮艷有光，香氣清高鮮爽，滋味甘甜，有新鮮橄欖的回味。沖泡于玻璃杯中，茶葉嫩勻成朵，一旗一槍，交錯相映，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生，茶湯清碧，悅目動人。

品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。

龍井歷史溯源

西湖龍井茶歷史悠久，最早可追溯到我國唐代，在清代，相傳，乾隆皇帝巡視杭州時，曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩一首，詩名為《觀采茶作歌》。

西湖龍井茶始產于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。

西湖龍井產區(qū)分級

西湖龍井分一級產區(qū)和二級產區(qū)，一級產區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”五大核心產區(qū)，二級產區(qū)是除了一級產區(qū)外西湖區(qū)所產的龍井。

“獅”字號為龍井獅峰一帶所產，“龍”字號為龍井、翁家山一帶所產，“云”字號為云棲、五云山一帶所產，“虎”字號為虎跑一帶所產，“梅”字號為梅家塢一帶所產。