綠茶是苦寒食物，綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶性偏寒，茶內(nèi)富含維生素、咖啡堿、茶多酚等成分，其滋味微苦澀，屬于苦寒性食物，體質偏寒、虛弱者禁忌飲用，其次綠茶也是六大茶類之一，具備色綠、湯綠、葉綠的三綠特征。

綠茶的特點：

綠茶的分類可根據(jù)綠茶的制作工序來區(qū)分，綠茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、干燥三個步驟。

其中依殺青方式的不同可以可分為蒸青綠茶和鍋炒加熱殺青，顧名思義，分別由熱蒸汽殺青法和炒鍋加熱殺青法制作。其中由炒鍋加熱殺青的綠茶又有三種不同的干燥方式，分別是炒、烘、曬。因此，綠茶可分為蒸青和炒青、烘青、曬青四類。

常見的綠茶品種：

西湖龍井、碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黃山毛峰、竹葉青、恩施玉露、都勻毛尖、蒙頂甘露、信陽毛尖、日照綠茶、六安瓜片、古丈毛尖、廬山云霧、南京雨花茶、青城雪芽、滇青茶、素毛峰、漢中仙毫、桂林毛尖、金壇雀舌、千島玉葉、雁蕩毛峰等。