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毛尖泡出來(lái)茶水渾濁原因

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-12-28 17:10  來(lái)源:昵茶網(wǎng)  瀏覽次數(shù):1641
內(nèi)容摘要:毛尖泡出來(lái)茶水渾濁原因:毛尖茶是采用春節(jié)鮮嫩芽頭制作而成,其芽頭滿披茶毫(絨毛),而毛尖茶的制作工藝中有一道工序?yàn)榉磸?fù)揉捻及搓毫,揉捻后茶毫覆蓋在干茶的背面 ,沖泡的時(shí)候茶毫融入至茶湯,因此造成了毛尖

毛尖泡出來(lái)茶水渾濁原因:毛尖茶是采用春節(jié)鮮嫩芽頭制作而成,其芽頭滿披茶毫(絨毛),而毛尖茶的制作工藝中有一道工序?yàn)榉磸?fù)揉捻及搓毫,揉捻后茶毫覆蓋在干茶的背面 ,沖泡的時(shí)候茶毫融入至茶湯,因此造成了毛尖茶湯混濁的現(xiàn)象,可靜置3分鐘左右,恢復(fù)清澈。

毛尖泡出來(lái)茶水渾濁原因:

優(yōu)質(zhì)的毛尖以芽頭為主,就是茶樹(shù)冒出來(lái)的新芽,上面有很多的絨毛,炒制殺青后,大部分的細(xì)絨還留在上面就是我們說(shuō)的白毫。而優(yōu)質(zhì)的毛尖就是細(xì)、圓、光、直、多白毫的。

在沖泡的過(guò)程中,毛尖茶的茶毫容易脫落下來(lái),飄散在茶湯中,所以我們泡出來(lái)的茶湯尤其是第一道都有點(diǎn)渾濁。

但這個(gè)渾濁不是灰塵,是茶絨,不影響飲用的,反而證明茶葉細(xì)嫩,也是茶葉中氨基酸等重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。

這個(gè)渾濁只要?jiǎng)e渾濁不透亮就好,渾濁透亮就是好茶。如果覺(jué)得渾濁可以將第一道的茶水洗茶倒掉(快速),再加水續(xù)杯后要是茶水中還有白色的混懸物,可以靜置兩分鐘再喝。

當(dāng)然除此之外,還有工藝以及沖泡方法的原因?qū)е隆?/p>

1.工藝問(wèn)題

部分地區(qū)的毛尖茶產(chǎn)區(qū)片面強(qiáng)調(diào)外形緊細(xì),采用較低溫度在鍋內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間揉捻,外形越來(lái)越細(xì),一方面由于過(guò)度揉捻,碎茶增多,外形色澤變暗,湯色泛黃混濁,葉底不完整。

另一方面采用低溫度在鍋內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間揉捻做形,茶葉揉捻溢出物在熱的作用下容易在炒鍋內(nèi)結(jié)成鍋巴狀物質(zhì),隨著茶葉的揉捻,這些物質(zhì)漸漸地附著在干茶的茶條表面,沖泡時(shí)容易出現(xiàn)渾濁沉淀物。

2.沖泡問(wèn)題

對(duì)的沖泡方式可以使湯色顯得清澈透亮,而錯(cuò)誤的沖泡方式會(huì)使茶葉毫毛脫落增多,湯色渾濁。像一些不懂的人,會(huì)用高沖法(高水溫懸壺高沖),水柱的壓力容易對(duì)茶葉造成損傷,急速的高溫也會(huì)燙壞茶葉,泡出來(lái)的茶湯也就比較渾濁了。

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關(guān)鍵詞: 渾濁 茶湯 毛尖 茶葉 茶水
 
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