江蘇吳縣洞庭山是碧螺春茶的產(chǎn)地，碧螺春茶主要分為太湖的東西洞庭山，同時碧螺春也是十大名茶之一，為綠茶類，茶性偏寒，不經(jīng)發(fā)酵，并以形美、色艷、香濃、味醇而著稱，其干茶卷曲如螺，銀綠隱翠，香氣幽雅馥郁，鮮爽生津，湯色呈碧綠色，葉底柔勻且鮮活。

當?shù)氐牟柁r(nóng)形容洞庭碧螺春為“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花果香味，鮮爽生津”。碧螺春俗名“嚇煞人香”，屬炒青綠茶，清朝的康熙皇帝品飲后賜名“碧螺春”，從此更名。碧螺春的原產(chǎn)地在江蘇省蘇州市吳縣洞庭山（東山、西山） ，也稱洞庭碧螺春。

以“形美、色艷、香濃、味醇”而聞名的碧螺春，其外形條索纖細，卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁有天然的花果香，滋味甘醇，回味綿長。

高檔的碧螺春茶葉一斤用6～7萬個芽葉制成， 碧螺春的產(chǎn)地，各種果樹與茶樹間作種植，這在其他茶區(qū)并不多見；碧螺春的鮮葉采摘要求是一芽一葉初展，要采得早、采得嫩、揀得凈。 沖泡碧螺春要采用上投茶，水溫在80~85℃即可。

搓團是碧螺春初制工藝的關(guān)鍵工序，是形成“白毫隱翠，外形卷曲緊細”的關(guān)鍵工序。

沖泡碧螺春綠茶，用上投法，杯泡時選用無花紋透明度好的玻璃杯便于觀“茶舞”，也可用瓷杯沖泡。

目前，許多省份地區(qū)都出產(chǎn)碧螺春，如江蘇省的溧陽、貴州省、江西省、四川省、福建省等，有些品質(zhì)也很好，外形和洞庭碧螺春非常相似，只是品飲起來，其香氣、滋味區(qū)別很大。甚至有些茶葉在加工時添加葉綠素，添加琵琶茸毛等，假冒碧螺春茶。真假碧螺春的辨別，主要從看色澤和聞香氣區(qū)別，摻假的茶葉會很不自然。