永春佛手屬于烏龍茶，永春佛手又名香椽、雪梨，是烏龍茶中的名貴品種之一，永春佛手茶性平和，主產(chǎn)于福建省泉州市永春縣，佛手茶樹(shù)品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種（以春芽顏色區(qū)分），其制作工藝為曬青、搖青、攤涼、殺青、包揉、初烘、復(fù)包烘、定型、足火、包裝。

永春佛手茶簡(jiǎn)介：

福建省永春縣地處閩南山區(qū)，種植永春佛手茶已有300多年的歷史。在閩、粵、港澳等地區(qū)以及東南亞各國(guó)僑胞中負(fù)有盛名。2008年，永春佛手茶被國(guó)家確認(rèn)為“中國(guó)著名品牌”，并被授予“中國(guó)申奧第一茶”榮譽(yù)稱號(hào)。

永春佛手茶樹(shù)屬大葉型灌木，因其樹(shù)勢(shì)開(kāi)展，葉形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。

永春佛手分為紅芽佛手與綠芽佛手兩種，其中以紅芽佛手為佳。茶樹(shù)樹(shù)冠高大，鮮葉大如掌，呈橢圓形，尖端較鈍，主脈彎曲，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，質(zhì)地柔軟，葉色黃綠油光，葉緣鋸齒稀疏。

永春佛手茶外形條索肥壯、卷曲較重實(shí)或圓結(jié)重實(shí)，色澤烏潤(rùn)砂綠或?yàn)蹙G潤(rùn)，稍帶光澤，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁或馥郁幽長(zhǎng)，優(yōu)質(zhì)品有似雪梨香，上品具有香椽香，滋味醇厚回甘，品種特征顯;耐沖泡，湯色橙黃、明亮、清澈，葉底肥厚、軟亮、紅邊顯。飲之入口生津，落喉甘潤(rùn)。