皖西黃小茶產(chǎn)地分布在安徽省霍山、金寨、大安、岳西等地，皖西黃小茶屬于黃茶類，其制作工藝為采摘、炒茶、初烘、堆積、再烘焙，與綠茶不同的是黃小茶增加了一道悶黃工藝，從而形成了干茶黃、湯色黃、葉底黃的三黃特征。

黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等；產(chǎn)于湖南岳陽的康王鄉(xiāng)北港楊家湖一帶北港毛尖，成茶的外形芽壯葉肥，毫尖顯露，呈金黃色，湯色橙黃，香氣清高，味道醇厚，甘甜爽口。

一般是在清明后的一個星期開采，標準為一芽兩三葉，要在晴天采集，茶葉不采蟲傷，紫色的，還要分為五個檔次。黃小茶北港毛尖屬于黃茶里的一種上等茶葉，是我國的特產(chǎn)，也是古代的皇室專用黃茶。黃小茶還具備保健養(yǎng)生的功能，對于愛品茶的人士，黃小茶是一種享受。