綠茶變紅了能喝，綠茶變紅的原因：當(dāng)PH值大于7時(shí)，也就是泡茶用水呈現(xiàn)弱堿性時(shí)，茶湯顏色容易變深發(fā)紅。因?yàn)闊o色的茶多酚在弱堿性的水中較易轉(zhuǎn)化成茶黃素或茶紅素，這個(gè)現(xiàn)象在湯色原本較淺的茶中比較明顯，對于茶湯除口感外，無太大影響，但需要注意沖泡用水。

綠茶變紅的其他原因：

1、保存環(huán)境

綠茶含有茶黃素，茶黃素來是會與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)的，綠茶在空氣中放置久了，茶黃素就會變氧化成茶紅素或者茶褐素，這樣就會使沖泡出來的茶湯變成紅色的了。

2、與置茶量有關(guān)

在同等條件下，置茶量越多，溶解在水里的物質(zhì)越多，茶湯顏色也就越深。比如西湖龍井，湯色會由淺黃變成深黃。

沖泡西湖龍井茶湯變紅咋回事？

3、與浸泡時(shí)間有關(guān)

同等條件下，在水中浸泡的時(shí)間越長，茶水中的物質(zhì)越多，茶湯顏色也就越深。

4、與水的PH值有關(guān)

當(dāng)PH值大于7時(shí)，也就是泡茶用水呈現(xiàn)弱堿性時(shí)，茶湯顏色容易變深發(fā)紅。因?yàn)闊o色的茶多酚在弱堿性的水中較易轉(zhuǎn)化成茶黃素或茶紅素，這個(gè)現(xiàn)象在湯色原本較淺的茶中比較明顯。

5、與泡茶水溫有關(guān)

沖泡綠茶水溫不宜過高，西湖龍井用85℃的水沖泡即可。發(fā)問的茶友用開水沖泡，茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出快，茶湯顏色很快變深，看著就微微泛紅。