春茶鐵觀音具有三大特點：營養(yǎng)豐富，礦物質(zhì)含量高；蟲害少，品質(zhì)佳；內(nèi)蘊豐富，醇厚柔滑。春茶是經(jīng)過冬季休養(yǎng)生息的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)物，且春節(jié)氣候溫和，降水充足，茶葉得以良好生長，因此，制成的干茶具有葉肉肥厚，滋味鮮爽，湯水醇厚柔滑的明顯特征。

春茶鐵觀音特點：

1、蟲害最少，春茶品質(zhì)最佳

一般說，春茶的品質(zhì)為最好，因為茶樹經(jīng)過一冬春的營養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的；加之春茶季節(jié)氣溫相對較低，有利于含氮化合物的合成與積累，游離氨基酸等營養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味都較好；另外，春茶季節(jié)氣溫低，病蟲害發(fā)生比較少，一般不需要噴農(nóng)藥。因此無論是茶葉品質(zhì)還是農(nóng)藥殘留，春茶一般都是最理想的！

2、好在水，故曰“春水”

春茶鐵觀音好在水，茶葉歷經(jīng)冬天的涵養(yǎng)，內(nèi)蘊豐富，醇厚柔滑，從茶里喝得到粒粒珍珠；春季的鐵觀音，因為天氣，青葉等多方面的原因，所做的茶葉，一般茶水的滋味比較濃厚，“七泡有余香，九泡有余味”。

3、營養(yǎng)豐富，礦物質(zhì)含量高

安溪鐵觀音春茶由于其茶樹在春季所吸收的營養(yǎng)最好，環(huán)境也好，使其長成的茶樹芽葉品質(zhì)很好。

春季的時候氣候溫和，降水量充沛，陽光照射時間較長，而且茶樹經(jīng)過冬天的修養(yǎng)生息，這個時間段對于鐵觀音茶樹的生長來說十分的有力，土壤中含有的礦物質(zhì)元素也多。春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實。

春水秋香，鐵觀音如何選擇，春茶or夏茶：

鐵觀音有“春水秋香”的說法，雖然安溪鐵觀音一年四季都可以采制，但其中春季和秋季的采制量最大，品質(zhì)也更突出。

從原料看

春季茶葉經(jīng)過一個冬天的藏納，營養(yǎng)物質(zhì)更為豐富；而秋季茶葉經(jīng)過夏季的茂盛生長，營養(yǎng)物質(zhì)消耗較多，秋季茶葉的營養(yǎng)含量就不如春茶。

從工藝看

春茶雖然原料好，但是因為春季多雨水，在做茶時特別容易受陰雨天等惡劣天氣影響，從而導(dǎo)致春茶的制優(yōu)率不如秋茶高。

從香氣看

在相同的工藝下，春茶的香氣不易凸顯，但因為原料優(yōu)勢，茶湯滋味更好；而秋茶雖然原料不如春茶，但是做茶時秋高氣爽，香氣優(yōu)勢容易凸顯。