金駿眉泡的茶里面存在小毛毛為茶毫，茶毫呈黃色，而茶毫是茶葉背面表皮細(xì)胞向外突出的單細(xì)胞覆蓋物，茶葉嫩度越高茶毫覆蓋越多，經(jīng)沖泡后，茶毫脫落與茶水之中，從而增加了茶葉的鮮爽度，茶毫在很多情況下也是衡量茶葉嫩度一個(gè)重要指標(biāo)。

一般而言茶毫的多寡是衡量芽葉嫩度的重要指標(biāo)之一，它是分布在芽葉表層的細(xì)小茸毛，內(nèi)含豐富的茶氨酸、茶多酚等物質(zhì)。

其中的茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸，能促進(jìn)大腦多巴胺的分泌具有一定的提神醒腦作用，對(duì)于降壓鎮(zhèn)靜、愉悅身心、改善記憶力也有幫助；而以?xún)翰杷亍ⅫS酮、黃酮醇類(lèi)物質(zhì)為主的多酚類(lèi)物質(zhì)，具有消炎殺菌、抗輻射抗氧化、防衰老防病變等功效。

所以說(shuō)金駿眉適度的毛毛，是具有好處的，對(duì)于茶湯而言。

尤其是當(dāng)一定量的高檔金駿眉存放在一起，茶毫掉落后容易粘結(jié)成球狀物質(zhì)，我們稱(chēng)之為“毫球”，它是一個(gè)正常的現(xiàn)象。

金駿眉的湯色以金黃透亮為上，但是在品飲過(guò)程中居然出現(xiàn)了渾濁的現(xiàn)象，這是儲(chǔ)存不當(dāng)變質(zhì)了嗎？

其實(shí)，并不是的。

這種茶湯冷卻后出現(xiàn)的渾濁現(xiàn)象，有一個(gè)專(zhuān)業(yè)名詞，我們稱(chēng)之為“冷后渾”。

它是因?yàn)椴枞~中的內(nèi)含物質(zhì)豐富，果膠、茶多糖等膠質(zhì)物較多，所以一旦溫度下降這些物質(zhì)就會(huì)相互凝結(jié)出現(xiàn)渾濁，即“冷后渾”。

不過(guò)需要注意的是“冷后渾”現(xiàn)象會(huì)在茶湯加熱后自然消失，湯色恢復(fù)正常的透亮程度，而且它還是高檔紅茶的表征之一，是內(nèi)含物豐富的標(biāo)志。