生普洱茶的醒茶分為干醒、濕醒兩種，干醒即將生普洱茶撬散，然后放置在通風(fēng)透氣之地，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的雜味，最后將其放入紫砂罐存放1個(gè)月左右，即可完成醒茶，而濕醒是把撬散的生普洱茶放入蓋碗中，通過(guò)沸水（100℃）沖泡，使其蘇醒并釋放內(nèi)質(zhì)。

一、干醒

干醒茶是指通過(guò)改變普洱茶的存儲(chǔ)方式，第一種是“干醒”，指的是沖泡前的醒茶。在茶倉(cāng)等封閉環(huán)境下長(zhǎng)期存儲(chǔ)的普洱茶，品飲前需要在相對(duì)透氣的環(huán)境中放置1-3個(gè)月，從而達(dá)到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。

比如，把茶餅撬開(kāi)后，存放在紫砂罐或者陶罐里，以喚醒茶葉活性，進(jìn)一步提升茶葉品飲的口感。

常見(jiàn)步驟如下：

1、拆分緊壓茶

短時(shí)間要喝的茶，先撬散醒茶后再喝。

即去掉包裝，解散緊壓的普洱茶。大家操作時(shí)候注意，新壓制的普洱茶結(jié)構(gòu)比較緊，解茶時(shí)需要使用茶針或茶刀。若是茶餅，解茶時(shí)可以從茶餅側(cè)面沿邊緣水平入刀；茶磚從側(cè)面入刀比較容易將茶剖成兩片，而后把整片茶撬成大小適中的茶塊就好；沱茶通常壓制得比較緊，可從邊沿或側(cè)面入刀解茶。

注意用多少取多少，不要一次全部拆完。

解茶時(shí)要盡量保持葉片的完整性，可以順著葉片葉脈的走向紋理去撬。解老茶又被稱(chēng)之為“撥茶”，因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)的老茶，茶體往往已比較松散，用手指輕輕地?fù)軇?dòng)或觸碰，葉片就會(huì)自然散開(kāi)。

2、自然攤置除雜味

即放置在透氣通風(fēng)之地，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的雜味。

將解散的普洱茶攤置于清潔、無(wú)異味的庇蔭處，使之與空氣充分接觸。攤放時(shí)需在茶葉上覆蓋一層棉紙或宣紙，避免落入塵土。

這里，為了保持茶葉的香氣，攤放空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質(zhì)。同樣，日光的合適度也有很重要作用，不可受到日曬或長(zhǎng)時(shí)間的燈光照射。

自然攤置的時(shí)長(zhǎng)視茶葉狀況而定，對(duì)于干凈的茶品，兩到三天即可；而入倉(cāng)茶則可延長(zhǎng)至一周或兩周，以便充分散發(fā)倉(cāng)味等雜味。

3、放入醒茶罐存儲(chǔ)

經(jīng)過(guò)通風(fēng)透氣后，將普洱茶收納于具有通風(fēng)性能、干凈無(wú)異味的紫砂罐中，使其自然蘇醒回氣。

紫砂具有良好的透氣性能，且避光性與隔熱性也很好，可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對(duì)穩(wěn)定，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。注意，收入紫砂罐后，醒茶時(shí)間大致為一個(gè)月左右。

另外，熟普洱茶的干醒環(huán)節(jié)，基本上就是為了散掉渥堆氣，與生普的醒茶以喚醒活性不同。一般就是把茶餅整個(gè)撬開(kāi)，放置大約一個(gè)星期左右再飲用。

二、濕醒

第二種方式就是“濕醒”，濕醒是相對(duì)對(duì)干醒而言，指的是沖泡普洱茶時(shí)的必備操作—醒茶，即可將撬開(kāi)的茶葉直接放入白瓷蓋碗或者紫砂茶壺中，并用100℃的充開(kāi)水沖入容器之中，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地蘇醒過(guò)來(lái)，利于在正式?jīng)_泡時(shí)釋放出茶葉的最佳品質(zhì)，數(shù)秒左右立即倒出潤(rùn)茶水。

這樣能使茶葉充分浸潤(rùn)，能夠促進(jìn)茶葉內(nèi)含物的釋放，這便是我們常說(shuō)的濕醒。

哪些茶需要醒茶：

1、普洱老茶（含老生茶）

長(zhǎng)期存放在低氧、干燥、無(wú)光的環(huán)境里，內(nèi)含物質(zhì)處于低活躍狀態(tài)，茶香渙散，口感沉悶。醒茶后，可去除雜味異味，茶湯稠度、醇度都會(huì)明顯提高。

2、普洱熟茶

熟茶與生茶的主要區(qū)別，在于經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵這道工序，帶有火氣味、渥堆味，加上長(zhǎng)期倉(cāng)儲(chǔ)，難免會(huì)“悶”，喝起來(lái)有燥感，所以需要醒茶來(lái)減少堆味、除其濁氣，茶湯口感也能更加稠厚、順滑。