港式奶茶具有茶味濃、奶味重、香味濃郁的特點(diǎn)，港式奶茶選用紅茶和純奶來(lái)制作，顏色為橘紅色，口感香濃順滑，無(wú)苦澀之味且無(wú)雜物；而普通奶茶是選用紅茶、綠茶搭配奶精以及各種配料制作而成，口感更為豐富，具有茶奶均衡、口感清淡、不甜不膩的特點(diǎn)。

港式奶茶和臺(tái)式奶茶的區(qū)別：

1、產(chǎn)品口感的區(qū)別

從味道特色來(lái)看，港式奶茶注重茶味，而臺(tái)式奶茶注重奶味。港式奶 茶的核心在于茶葉和淡奶。

港式奶茶，最重要的特點(diǎn)色澤濃郁，首要要突出茶味，奶茶中帶有茶水的甘甜芳香，港式奶茶，初入口時(shí)有點(diǎn)苦澀，再回味就能品味到茶的甘甜，其次是奶味醇厚，令人口齒留香。茶跟奶茶的搭配相得益彰，奶味不掩其茶香，順滑醇厚，延綿細(xì)密。

臺(tái)式奶茶的核心在于茶跟奶的均衡，以及各種配料的添加。

臺(tái)式奶茶講究的是茶奶均衡，整體口感偏清淡，不甜不膩，清淡的奶味之中帶有一股淡淡的茶香，整體口感柔和，比較符合年輕人的口感。

在臺(tái)式奶茶中往往會(huì)添加珍珠，布丁，燒仙草等配料，使得奶茶的口感更加豐富。

2、制作原料的區(qū)別

在茶的使用上，港式奶茶的茶葉一般是選用錫蘭紅茶，茶味濃郁；而臺(tái)式奶茶的茶葉品種多樣，紅茶有阿薩姆紅茶，綠茶有茉莉綠茶，烏龍茶有碳培烏龍，四季春等，可以根據(jù)客戶不同的口味來(lái)調(diào)配。

在奶的使用上，大部分港式奶茶都是用黑白淡奶；而臺(tái)式奶茶都是使用奶精跟鮮奶，

在糖的使用上，港式奶茶使用的是細(xì)砂糖；臺(tái)式奶茶使用的是果糖和糖漿。

在配料的使用上，港式奶茶基本不添加其他配料；臺(tái)式奶茶會(huì)添加珍珠，布丁等配料。

3、 制作方法的不同

臺(tái)式奶茶，制作方法簡(jiǎn)單，對(duì)制作手法沒(méi)有過(guò)高要求。一般步驟為：煮茶水，調(diào)配奶精，準(zhǔn)備輔料，然后按照一定的比例搭配而成。

港式奶茶的制作程序相對(duì)復(fù)雜，出品速度慢。主要是對(duì)于茶水的制作要求嚴(yán)格，在茶水煮好之后有一到工序是拉茶，在拉茶的過(guò)程中，茶水經(jīng)過(guò)反復(fù)的沖撞，使得茶香溢出到茶汁里面，在跟淡奶融合后更能突出茶葉的芬芳。