所謂茶葉醒茶指的是打破茶葉原有的穩(wěn)定狀態(tài)，讓茶葉在空氣中水分和溫度的刺激下，重新煥發(fā)活力，醒茶的目的是為了讓茶葉更好喝，經(jīng)過(guò)醒茶，茶葉中的內(nèi)含物劇烈運(yùn)動(dòng)，從而使得茶葉中的香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)充分釋放。

醒茶，一般是陳年老茶的專利，尤其是陳年黑茶、普洱茶，在正式?jīng)_泡前，一定要好好醒醒。

如陳年普洱茶，在正式飲用前，通常要提前3天左右，如果陳放年份久遠(yuǎn)，醒茶時(shí)間則在15~30天左右，將茶葉放在紫砂罐中，如果是陳味、異味比較大的普洱茶，還要放在通風(fēng)處幾天，讓異味散去后再放入紫砂罐中醒茶。

同樣能越老越好的白茶，不需要醒茶。在正式?jīng)_泡前，只要潤(rùn)潤(rùn)茶，就能開(kāi)始喝了。

濕醒：濕醒也叫“潤(rùn)茶”。

利用水及溫促使葉片舒展，充分蘇醒茶葉。

1、悶香茶葉。

將茶壺澆水濕熱，放入適量的茶葉，蓋上壺蓋，利用茶壺內(nèi)部的溫?zé)崾共钀炆弦坏絻煞昼?，這時(shí)候茶葉的香氣就從茶壺口溢出來(lái)了。

2、溫潤(rùn)茶葉。

將茶壺澆水濕熱，以合適的水溫向茶壺里注水，然后馬上倒掉，這時(shí)候茶葉已經(jīng)差不多舒展開(kāi)了。接下來(lái)就可以正式?jīng)_泡了。