梨山茶屬于烏龍茶，茶性平和，梨山茶區(qū)地處臺(tái)灣省臺(tái)中市和平區(qū)，知名的翠巒、華崗、福壽山、武陵、佳陽(yáng)、紅香、廬山、新佳陽(yáng)、天府農(nóng)場(chǎng)都屬于梨山茶系，梨山茶的特點(diǎn)為芽葉柔軟，香氣淡雅，茶湯蜜綠顯黃，滋味甘醇，滑軟且耐泡。

梨山茶區(qū)海拔在1600至2600公尺，是臺(tái)灣平均海拔最高的茶區(qū)，出產(chǎn)的梨山茶在高山茶中具有指標(biāo)地位。

一年才采收兩到三次故而葉面大而肥厚，其茶水長(zhǎng)而柔軟，回甘后勁強(qiáng)。同時(shí)因常年云霧籠罩，溫度寒冷又冬季下雪之故，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，造就茶葉葉肉肥厚特色。

其口味甘醇，冷礦味特別重，味道帶有水果香，得天獨(dú)厚的色，香，味甘特色。

梨山茶的特點(diǎn)：

1、香氣淡雅

淡雅，是臺(tái)灣梨山茶的標(biāo)志之一，它的香氣優(yōu)雅而又迷人。

初聞干茶是青草香和鮮香，熱水沖泡后，香味隨著水汽散發(fā)出來(lái)，但不濃烈。陣陣襲人的香氣中有一些花香、有一絲果香，久久縈繞在茶室，如細(xì)水長(zhǎng)流。

就像一位素顏美人，雖不及濃妝美人來(lái)得驚艷，但清秀耐看，不世俗的氣質(zhì)讓人放松心情，這正是梨山烏龍的特別之處。

2、滋味甜美

梨山除了種植茶葉外，還盛產(chǎn)高山蔬果。茶園周邊果樹環(huán)繞，根根相連，日夜吸收著天然的水果氣息。所以梨山茶無(wú)論在干茶或是湯色都帶有特別的梨香、桃香等果香，這也是梨山烏龍茶的一大特色。

品飲的時(shí)候，一口入喉，細(xì)密的甜梨香和蜜桃香往上顎處走，半分鐘后回甘生津，味覺靈敏的人甚至還能品出其他淡淡的熱帶水果香來(lái)，甜潤(rùn)感持久，滋味甚是豐富。

3、耐人尋味

梨山茶在高冷環(huán)境下形成的一股清冷氣質(zhì)，使得它的香與甜釋放緩慢，也很耐沖泡，一般來(lái)說(shuō)，沖泡到七八泡，依然茶味明顯，不見水味，久浸苦澀味也很輕。

梨山茶是能慢品慢飲的好茶，細(xì)細(xì)聞慢慢飲，會(huì)讓你想起往昔美好，讓你心頭一跳，不能輕易忘懷。猶如初戀般純情的滋味，只有梨山茶才有。