烏龍茶屬于傳統(tǒng)茶飲，主產(chǎn)于廣東潮汕、福建泉州和武夷山、臺(tái)灣鹿谷等地，其干茶條索緊致，湯色黃亮，呈綠葉紅鑲邊的特點(diǎn)，而人參烏龍茶屬于添加香味茶，是西洋參葉粉加烏龍茶制成，主產(chǎn)于臺(tái)灣南投等地，其干茶呈顆粒狀（飽滿(mǎn)），湯色橙黃明亮且口感呈甜味。
一、人參烏龍茶
人參烏龍茶又稱(chēng)蘭貴人屬于烏龍茶中的 “添香加味茶”：
“蘭貴人” 茶，學(xué)名 “人參烏龍茶 ”、“ 甘草烏龍茶 ”。屬于烏龍茶中的 “添香加味茶”，歸為 “再加工茶” 或 “復(fù)合茶” 類(lèi)。
“蘭貴人” 茶，有 “第一美茶” 之稱(chēng)。顆粒大小均勻適中、圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，色澤綠潤(rùn)。屬中性茶，不熱不寒，不淡不釅。
“蘭貴人” 茶的原料：
以原產(chǎn)于我國(guó)臺(tái)灣省、海南島五指山的中小葉種茶樹(shù)，制作成的烏龍茶為原料。
“蘭貴人” 茶的輔料
在烏龍茶中加入一種海南島特有的、名貴的、多年生熱帶藤本香料作物 “香草蘭” ；西洋參葉粉或花旗參葉粉；甘草粉；玫瑰花提取物；桂花提取物等輔料，精心配制而成的一種顆粒狀再加工烏龍茶。
“蘭貴人” 茶原產(chǎn)于臺(tái)灣?。?/strong>
“蘭貴人” 茶歷史悠久，是中國(guó)歷代宮廷貢茶，原產(chǎn)于我國(guó)臺(tái)灣省。
因其色味清香、入口甘甜、回味悠長(zhǎng)，飲后口舌之中會(huì)產(chǎn)生一種莫名復(fù)雜混合的香味，故稱(chēng)為 “蘭貴人”。
蘭貴人茶，烏龍茶之“添香加味”茶，湯色橙黃喉韻強(qiáng)勁，回甘生津
“蘭貴人”茶的制作流程：
原料：采用當(dāng)?shù)氐闹行∪~茶樹(shù)品種。
先制作成烏龍茶：鮮葉→曬青→晾青→做青→殺青→揉捻→初焙→復(fù)焙→復(fù)包裝→文火慢烤→揀簸→等工序制成烏龍茶。
添加輔料：在制作好的烏龍茶中加入：香草蘭豆、甘草粉、西洋參葉粉、桂花提取物、玫瑰花提取物、等輔料，混合攪拌并焙火干燥提香而成。
“蘭貴人”茶品質(zhì)特征：
外形：呈顆粒狀；顆粒重實(shí)緊結(jié)，圓潤(rùn)勻整；色澤墨綠砂綠翠潤(rùn)。
香氣：清香清鮮的 “香草蘭” 香氣，多香混合香氣馥郁；常伴有參香、桂花香、玫瑰香。
湯色：橙黃明亮清澈剔透；黃中泛綠通透溫潤(rùn)。
滋味：口感微澀清香飽滿(mǎn)馥郁；喉韻強(qiáng)勁，參味濃郁，參味在前韻味在后；回甘力強(qiáng)舌底生津；醇厚甘甜清爽提神。
葉底：柔軟溫潤(rùn)細(xì)膩。
二、烏龍茶
烏龍茶下有很多小類(lèi)，品種繁多。如：鐵觀(guān)音、水仙、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰水仙、嶺頭單叢、色種，等等。
產(chǎn)地：
按產(chǎn)地分，有：
閩北烏龍茶（武夷巖茶、大紅袍，等）；
閩南烏龍茶（鐵觀(guān)音、奇蘭，等）；
廣東烏龍茶（鳳凰單叢、鳳凰水仙，等）；
臺(tái)灣烏龍茶（凍頂烏龍、文山包種，等）。
形態(tài)：
按形態(tài)分，有：
條索形烏龍茶（文山包種、鳳凰單叢等）；
半球形烏龍茶（鐵觀(guān)音、凍頂烏龍等）；
束形烏龍茶（八角亭龍須茶）；
團(tuán)塊型烏龍茶（水仙餅茶）。
發(fā)酵程度：
茶葉發(fā)酵程度對(duì)茶湯的香氣、口感都會(huì)有一定影響，茶友可以根據(jù)個(gè)人喜好選購(gòu)品飲不同的烏龍茶。
根據(jù)發(fā)酵程度的不同，烏龍茶通?？煞譃檩p度發(fā)酵茶（約10%—25%）、中度發(fā)酵茶（約25%—50%）和重度發(fā)酵茶（約50%—70%）。不同的烏龍茶，其發(fā)酵程度是不一致的，輕發(fā)酵烏龍茶搖青程度較輕，搖青次數(shù)少；重發(fā)酵烏龍茶搖青程度較重，搖青次數(shù)較多。
輕度發(fā)酵烏龍茶
輕度發(fā)酵烏龍茶以文山包種茶、清香型鐵觀(guān)音【分類(lèi)應(yīng)該為：消青工藝鐵觀(guān)音】為代表。文山包種茶發(fā)酵程度在烏龍茶中為最輕，約8%—10%。焙火亦輕，比較起來(lái)更接近綠茶，在烏龍茶中別樹(shù)一幟。
外觀(guān)似條索狀，色澤翠綠有油光，湯色蜜綠鮮艷帶黃金，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇、爽口，收斂性好，回甘性強(qiáng)。
清香型鐵觀(guān)音屬于流行性的輕發(fā)酵烏龍茶，發(fā)酵程度15%—20%?！扒鍦G水”就是清香型鐵觀(guān)音最具代表性。這就是目前市場(chǎng)比較多的稱(chēng)清青工藝的鐵觀(guān)音。而如果是正炒的工藝，發(fā)酵程度達(dá)到25%-45%之間。
另外還有一款是傳統(tǒng)“綠葉紅鑲邊”的烏龍茶，“清香型”烏龍茶具有明顯的“三綠”特點(diǎn)：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。沖泡后香氣清香持久，茶湯明亮見(jiàn)底，入口生津，落喉甘滑，韻味強(qiáng)，嫩香回甘。
中度發(fā)酵烏龍茶
傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的“濃香型”烏龍茶的發(fā)酵程度一般較重，屬于中度發(fā)酵，主要代表有傳統(tǒng)制法的鐵觀(guān)音、武夷巖茶、閩北水仙以及廣東鳳凰單叢等。
比如閩北烏龍，其外形粗壯緊結(jié)，色澤青褐油潤(rùn)，俗稱(chēng)“寶光”；湯色深橙黃或橙紅色，顯金圈，葉底肥厚，柔軟，花果香濃郁高長(zhǎng)，滋味濃醇甘爽。一般其發(fā)酵程度可高達(dá)50%左右。
重度發(fā)酵烏龍茶
重度發(fā)酵的烏龍茶，非白毫烏龍茶莫屬。白毫烏龍茶是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，是烏龍茶青茶中發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%，也有些多達(dá)75-85%。
其外形枝葉連理，白毫顯露，故稱(chēng)白毫烏龍茶，因其外形白、綠、黃、褐、紅色相間，猶如朵花，又稱(chēng)“東方美人茶”。其湯色呈琥珀色，鮮艷明亮；蜂蜜香型或熟果香型，甜香明顯且濃長(zhǎng)；滋味甘甜、鮮爽、醇厚。
不同的烏龍茶，因茶樹(shù)品種和制造工藝的不同，成就了不同的品質(zhì)特征。以香氣為例，輕度發(fā)酵茶似綠茶，具有清香；中度發(fā)酵茶清香較濃烈；重度發(fā)酵茶似紅茶，具有蜜香。
愛(ài)茶的朋友們可以根據(jù)愛(ài)好選擇適合自己的那一款烏龍茶，細(xì)啜一口，體會(huì)古人“未嘗甘露味，先聞圣妙香”的妙境。
