美好的事物，總要先有個(gè)美好的觀感。無論哪一類茶，不論湯色深淺，干凈明亮的茶湯，對于喝茶人而言都更容易被認(rèn)可和樂于接受。
如果看到一杯茶的茶湯出現(xiàn)渾濁，你首先會(huì)想到什么呢？茶不干凈？質(zhì)量不過關(guān)？放壞了？換言之，湯渾就一定是茶葉的品質(zhì)出現(xiàn)了問題嗎？又有哪些因素會(huì)導(dǎo)致“湯渾”的現(xiàn)象呢？
▼ “假性”渾——毫渾
毫渾，是茶芽、葉背上自然生長的銀白色毫毛，經(jīng)水沖泡后部分自然脫落，漂浮在茶湯中的一種現(xiàn)象。
尤其是綠茶類茶品用玻璃杯沖泡時(shí)，“毫渾”最為常見。
那些采制標(biāo)準(zhǔn)較細(xì)嫩的綠茶，如西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、蒙頂甘露等，雖然因加工方式不同，茶毫附著茶葉的程度、形態(tài)會(huì)有區(qū)別，但沖泡后都會(huì)自然脫落，散布漂浮于茶湯之中。
初飲綠茶的朋友，可能會(huì)把這種湯中帶毫的現(xiàn)象稱之為“渾”。
之所以稱“毫渾”為假性的，源于其雖然會(huì)一定程度上影響茶湯的透亮度，但嚴(yán)格來說，卻并不算是真正意義上的渾濁。
比如在品鑒一杯高品質(zhì)的細(xì)嫩綠茶時(shí)，我們有時(shí)就會(huì)評價(jià)說“茶湯清澈透亮，有毫渾”。但是這種渾濁也是通透明亮的，可以立馬散去的。
由于茶毫?xí)S著茶葉的生長而脫落消失，成熟度高的茶葉是不會(huì)有茶毫的，所以當(dāng)茶湯因茶毫出現(xiàn)“渾濁”時(shí)，也可能反映的是該款茶所選用的原料等級較高，而不是茶葉品質(zhì)出現(xiàn)問題。
▼ 采制過程不清潔
茶葉在采摘、制作過程中，可能受到一些灰塵、雜梗、泥土、金屬等異雜物的污染，也會(huì)導(dǎo)致茶湯產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。
隨著技術(shù)的提升和市場對食品安全、環(huán)保的要求，拋卻某些極低劣的茶品，這種情況在實(shí)際中并不普遍。
▼ 工藝影響
一般來說，茶湯渾濁，主要還是工藝上出了問題。
主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
A、茶鮮葉采摘后，可能沒有及時(shí)或合理攤放、堆放的時(shí)間過長、過多，導(dǎo)致茶青失去鮮度；
B、殺青過程中，如果揚(yáng)炒不足，殺青溫度低，殺青不透，很容易導(dǎo)致含水量過高，沖泡時(shí)便會(huì)造成茶湯渾濁；
C、揉捻工序中，如果揉捻的手法過重，導(dǎo)致茶葉細(xì)胞破碎率過高，部分細(xì)小物質(zhì)不溶于水，也會(huì)導(dǎo)致茶湯顯濁。
▼ 沖泡相關(guān)的影響
A、泡茶用水
一般來說，使用礦物質(zhì)含量較高的水泡茶，湯色易黃褐且顯渾濁。
B 、注水方式
沖泡綠茶類時(shí)，如果注水過猛、過快，或者水柱直沖茶葉的話，容易造成湯色變得渾濁
注水時(shí)可以使用沿杯壁、慢注水的方式，減少對茶葉的直接沖擊，這樣沖泡出來的茶湯清澈明亮，也更加美觀。
整個(gè)沖泡過程中，不要攪、搖、撥動(dòng)葉底，以免茶湯渾濁、加重澀感及出水味。
C、投茶方式（綠茶類更適用）
上圖從左往右，依次是信陽毛尖的下、中、上投法沖泡出的茶湯，你看出差別了嗎？
上投法的茶湯最為清澈。尤其適用于信陽毛尖、碧螺春、蒙頂甘露等茶芽細(xì)嫩，毫毛較多的茶品。
但需要說明的是，如果是一些工藝出了問題的信陽毛尖，可能第一道用上投法的湯色會(huì)較清，但再續(xù)水時(shí)，仍然會(huì)顯渾濁。
D、久泡
茶葉在水中久置，茶多酚類溶解在熱水中后與空氣接觸很容易氧化變色，也會(huì)導(dǎo)致湯色加重，清透度降低、變暗。
因此泡茶特別是沖泡綠茶時(shí)，盡量當(dāng)下品飲。
▼ 茶葉霉變
這是大家在喝茶時(shí)要非常警惕的一個(gè)“湯渾”因素。
由于保存過程中，霉變的茶，沖泡出的茶湯往往是毫無生氣的暗沉、渾濁，應(yīng)避免飲用。
▼ 某些茶品的特性
比較典型的是紅茶的“冷后渾”。
而且紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象一般與茶湯的鮮爽度、濃強(qiáng)度有關(guān)。高等級的紅茶，冷后渾的現(xiàn)象會(huì)更常見。
這一現(xiàn)象的產(chǎn)生，是茶多酚及其氧化產(chǎn)物TF、TR跟化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定的咖啡堿形成的絡(luò)合物，在高溫時(shí)各自呈游離狀態(tài)，隨著溫度降低凝結(jié)在一起，造成茶湯由清轉(zhuǎn)渾。
以上是日常品飲中導(dǎo)致“湯渾”的常見因素，其中有好的方面，也有壞的方面。在實(shí)際中，茶友們要注意甄別，才能不誤解了好茶，同時(shí)，完美“避坑”。
