漢中仙毫屬于綠茶類(lèi)，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，主產(chǎn)于陜西省漢中市西鄉(xiāng)、南鄭、寧強(qiáng)等地，其干茶狀似蘭花，色澤翠綠鮮潤(rùn)，白毫滿(mǎn)披，栗氣馥郁且持久，其湯色清澈明亮，滋味醇厚，爽口回甘，葉底芽勻嫩成朵，且茶葉富含天然鋅、硒等微量元素，倍受大眾喜愛(ài)。

圖：漢中勉縣

2007年12月10日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“漢中仙毫”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。漢茶者，漢中之佳茗也。漢中者，“漢家發(fā)祥地，中華聚寶盆”也。

漢中市位于陜西省西南部，北依秦嶺，南臨川渝，屬南北氣候的過(guò)渡帶。茶園多立于竹木繁茂、雨量豐沛、碧水藍(lán)天、景色秀麗的大巴山北麓海拔800―1600米的緩坡地上，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑，氣候溫和，是地球上同緯度地帶中最適合茶樹(shù)生長(zhǎng)的地方。

“緯度高、海拔高、云霧幾率高、富含鋅硒、遠(yuǎn)離污染”的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境，使?jié)h中茶具有“香高、味濃、耐泡、形美、保健”五大特點(diǎn)。

漢中仙毫的品鑒：

1、看外形

質(zhì)量較好的漢中仙毫，外形扁平挺秀勻齊，色澤翠綠或嫩綠顯毫，手感光滑緊實(shí)、完整帶毫。如果色澤花雜、青綠或暗黃綠無(wú)毫、葉表粗糙、輕飄空心的則品質(zhì)不好。

2、觀湯色

好的漢中仙毫，湯色嫩綠明亮，有的呈嫩黃綠明亮。一般來(lái)說(shuō)，明前茶比雨前茶湯色還要稍微偏黃一些，高山茶比低山茶顏色要偏黃一些。大家一定要把這種黃和陳茶以及品質(zhì)不好的茶的黃區(qū)別開(kāi)來(lái)。

外形上漢中仙毫色澤翠綠、沖泡在杯中茶湯色澤嫩綠透亮，茶葉葉底嫩黃綠明亮。茶葉湯色的黃要清澈、嫩綠明亮、黃綠明亮，綠中略顯黃，顯得大氣。品質(zhì)不好的茶葉湯色黃中帶橙黃、褐黃，俗稱(chēng)的紅湯，灰暗、渾濁都是不好的湯色。

3、聞香氣

品味一下茶葉的香味，（清香、嫩香、毫香）帶天然的一種蘭花香、栗香是好茶，如果一杯仙毫內(nèi)質(zhì)香氣清高，帶幽雅的蘭花香，熱聞香高，冷聞持久，則這杯茶一定是不可多得的好茶，如果茶香是火香、青草味、異味的則是劣質(zhì)茶。漢中仙毫由于生長(zhǎng)在北緯33度、東經(jīng)106度，中國(guó)第二階梯地形帶上，其生長(zhǎng)環(huán)境的土壤、氣候條件使其有著北方茶的地域香特點(diǎn)---毫香、蘭花香。

4、嘗味道

品質(zhì)好的漢中仙毫鮮、爽、香、甜； 上品的仙毫滋味鮮爽、醇厚，清韻明顯，茶湯內(nèi)涵物質(zhì)豐富，湯感飽和度強(qiáng)、水中有香，香中有味。

茶湯初入口時(shí)會(huì)略有微苦感，但迅速會(huì)在口中融化，咽下后回甘明顯。各位親們要知道，茶湯在口中的感覺(jué)是越鮮爽越好，越細(xì)膩越好，回甘越強(qiáng)烈越好。

5、評(píng)葉底

要注意看漢中仙毫茶葉的芽葉比例、茶葉嫩度、色澤、勻整（齊）程度、緊實(shí)程度等。茶芽勻齊柔軟嫩綠明亮、以芽頭含量多，嫩綠鮮活、色澤勻亮,芽葉勻齊為佳。

漢中仙毫如何沖泡：

茶葉：漢中仙毫6g

水質(zhì)：純凈水80~90℃

茶具：玻璃杯、茶匙、茶巾、茶盂、茶巾布等

第一步溫杯

將80℃左右的水倒入杯中三分之一處，輕微搖晃，以提高杯溫，利于茶香溢出，然后將水倒入茶盂中；

第二步放茶

用茶匙取6克漢中仙毫撥置水晶玻璃杯中；

第三步潤(rùn)茶

將80℃左右的水順杯沿倒入三分之一處，輕微搖晃，使每一根每一粒茶葉得到充分的浸泡；

第四步?jīng)_泡

將80℃左右的水順杯沿沖至茶杯七分滿(mǎn)為佳（300ml左右的水量）；可沖泡大約3杯，每次飲用至茶杯1/3處時(shí)即可再次續(xù)水。