胎菊泡水后變綠屬于正?，F(xiàn)象，短時間內(nèi)沖泡胎菊即使變綠也能飲用，但超過10小時則不宜飲用，胎菊茶中富含黃酮類等物質(zhì)， 沖泡后，黃酮類色素溶于水中，茶湯呈現(xiàn)黃色，但放置一段時間后，黃酮物質(zhì)被氧化且大量析出，失去原本的色澤，從而變成綠色。

大部分菊花茶沖泡之后變綠是正?，F(xiàn)象，并非茶葉有問題，也不是因?yàn)榧?xì)菌滋生，所以不必?fù)?dān)憂。

至于變綠后的菊花茶能不能喝，判斷標(biāo)準(zhǔn)很簡單，如果茶水所處的環(huán)境比較衛(wèi)生，變綠也照樣能喝 ；如果衛(wèi)生較差，就盡量不要喝了。

我們平時泡的菊花茶，大都是淺黃色，這主要是其中的黃酮類物質(zhì)所致（黃酮類物質(zhì)具有很好的抗氧化性能，能幫助人體清除體內(nèi)自由基、抗氧化、抗癌、降低膽固醇、抑制血壓升高等多種健康作用，它也是人們認(rèn)為喝菊花茶有益健康的最主要成分）。

由于菊花茶中的黃酮類物質(zhì)是黃色的，泡菊花時，黃酮類物質(zhì)溶解在水中后，菊花茶看上去自然而然就是黃色的。

但是黃酮類物質(zhì)并不穩(wěn)定，容易被空氣中的氧氣所氧化，而且氧化后它就會變成綠色，菊花自然也就變綠了，而且黃酮類物質(zhì)含量越高，就越容易變色。

另外，菊花在水中浸泡久了，菊花中含有的葉綠素可能會被浸泡出來，也會導(dǎo)致變色。