不同的茶葉都有其適配水質(zhì)，泡茶則需要采取依茶配水的原則，如清香型茶葉和新茶一般可選用純凈水、蒸餾水等類(lèi)型水，更能體現(xiàn)茶的清雅、清爽風(fēng)格；而濃香型、高香型以及老茶一般可選用天然(泉)水，以增強(qiáng)茶湯香氣、滋味的濃郁度。

泡茶的幾種水：

山泉水

山泉水，大多出自巖石重疊的山巒。山上植被繁茂，從山巖斷層細(xì)流匯集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對(duì)人體有益的微量元素。

而經(jīng)過(guò)砂石過(guò)濾的泉水，水質(zhì)清凈晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發(fā)揮。好水多出自植被茂密、污染少的巖石山巒中，透過(guò)巖層、植被等滲透出來(lái)。故天然礦泉水為茶水中極品。

但是需要煮沸使用。

自來(lái)水

有時(shí)家里只有自來(lái)水，就直接煮來(lái)泡茶了，自來(lái)水中存在氯化物殘留物質(zhì)，泡出的茶香氣上不夠自然，泡不出好茶的內(nèi)質(zhì)，無(wú)法讓我們喝到茶葉每道茶湯的，層次感和內(nèi)在物質(zhì)的多樣性，所以自來(lái)水不是最佳選擇。

蒸餾水

蒸餾水就是完整的純水，不含任何礦物質(zhì)，茶的品質(zhì)和過(guò)濾器凈化水沖泡出來(lái)的，感覺(jué)非常接近，茶湯都比較淡，透明度好，也許是水里沒(méi)有任何其它物質(zhì)的原因，香氣很純凈，口感適中，濃度均衡。

過(guò)濾器凈化水

裝了過(guò)濾裝置之后，這樣的水非常接近純水，香氣濃度都適中，非常純凈，沒(méi)有雜質(zhì)的感覺(jué)，也能感受到茶本身的甜香，在沒(méi)有其他選擇條件下可以選用。

純凈水

通過(guò)一系列分析我們可以看到，純凈水是用作泡茶的穩(wěn)定度最好的水，它可以很清晰地釋放，茶葉的廬山真面目，凈度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無(wú)異雜味，鮮醇爽口。

總結(jié)：

通過(guò)對(duì)比我們大致知道，（山）泉水為佳，礦泉水，純凈水蒸餾水次之，自來(lái)水為最差，當(dāng)然根據(jù)茶葉的特點(diǎn)，以及個(gè)人口感選擇也會(huì)有所不同，如果實(shí)在不知道怎么選擇，純凈水則是最好的選擇。