普洱茶長白毛發(fā)霉不能喝，普洱茶存儲不當則會導(dǎo)致茶中長出白毛，仔細品聞有嚴重的霉味，且異常刺鼻，發(fā)霉的普洱茶其內(nèi)部物質(zhì)多發(fā)生化學(xué)變化，且細菌叢生，飲用會影響身體健康，因此普洱茶一旦長白毛發(fā)霉則不能飲用。

普洱茶長白毛發(fā)霉不建議再飲用：

霉變（上圖為發(fā)霉）：

是指茶葉中長出白毛，聞之帶有霉腐味，嚴重霉變的茶葉會腐爛結(jié)塊，上面長出綠毛。喝了發(fā)霉的茶會引起身體不適，不管是綠茶、紅茶、烏龍茶還是普洱茶等，茶一旦發(fā)霉就不能喝了。

白霜：

是指茶餅的表面，會有白色類似發(fā)霉的痕跡，這是普洱茶餅特有的發(fā)酵自然結(jié)果。其構(gòu)成成分是兒茶素、咖啡堿、兒茶素與咖啡堿的絡(luò)合物、糖類這幾種物質(zhì)，常溫下它們都是白色或者無色透明的，且析出時都能形成針狀結(jié)晶，而顯微鏡下的“白霜”正是白色和無色透明針狀結(jié)晶。這些東東對我們的身體都是有利的。而且，也只有內(nèi)含物質(zhì)豐富、品質(zhì)足夠好、且在合理倉存儲之下的普洱茶，才會再后期存儲中，經(jīng)過后發(fā)酵氧化才會出現(xiàn)“白霜”。

普洱茶發(fā)霉與白霜的區(qū)別：

一看：從茶餅上來看，產(chǎn)生“白霜”的茶餅是干燥的，條索是相對緊結(jié)的，因為如上所說構(gòu)成“白霜”的物質(zhì)大部分，都是結(jié)晶析出的，而造成結(jié)晶析出現(xiàn)象的原因是水分的散失。

而霉菌是在相對潮濕的環(huán)境下產(chǎn)生的，茶餅整體會顯得潮濕，且餅形松散，條索不緊結(jié)。至于如果茶餅上出現(xiàn)青色、綠色、紅色等較為鮮艷的物質(zhì)，那最好還是不要品飲了，自然界的規(guī)則就是越鮮艷的物質(zhì)越危險。

二摸：霉變所產(chǎn)生的霉變菌落也會呈白色，但霉變的霉菌摸上去感覺潮而滑。而“白霜”摸上去是干燥的，且會有質(zhì)感、或者小顆粒感，有一部分摸上去也會滑，但那種滑是干滑，不像霉變的那種濕滑。

三聞：聞起來“白霜”是沒有明顯氣味的。而霉變的白色霉變菌落是有刺鼻或者令人不適的異味的。

四溶：將茶餅上的白色物質(zhì)取一些下來，放入裝有溫水的無色玻璃杯中，真正的“白霜”是能夠像食鹽一樣溶入水中，而霉菌是不會的。

五撬：白霜只會在茶餅表面，如果茶餅撬開后，發(fā)現(xiàn)內(nèi)層有白色物，聞起來有很重的濕霉味或者剝開就會冒煙，就是發(fā)霉的茶，而不是陳年普洱。