醒茶并非特指某一種茶類(lèi)，而是指煥發(fā)茶葉活性，使茶葉重新蘇醒的這個(gè)過(guò)程，醒茶是讓茶葉與空氣、水分、溫度充分接觸，從而將茶內(nèi)的物質(zhì)、滋味以及香氣釋放出來(lái)，使茶湯的滋味更加飽滿，香氣更加馥郁。

醒茶的兩種方式：

一、干醒

為了達(dá)到喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香而改變普洱茶的存儲(chǔ)方式叫干醒。

主要包括以下步驟：

1、將茶從密封處解開(kāi)。

普洱茶洱保存一般都是在一個(gè)相對(duì)封閉的環(huán)境里。整件或整提的茶葉可能會(huì)包上竹筐，封上麻袋再裝進(jìn)紙箱，裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，長(zhǎng)時(shí)間過(guò)去了茶會(huì)沉睡，像”冬眠“一樣。

這時(shí)如果馬上打開(kāi)喝就會(huì)有種悶陳味或者其他異味。散茶就放置在空氣中，緊壓茶還要繼續(xù)分解成小塊，老茶餅就撥動(dòng)或者撬一下就可以了。

2、攤開(kāi)靜置。

將散開(kāi)的茶葉放置在通風(fēng)、無(wú)異味、無(wú)陽(yáng)光直射的環(huán)境中，蓋上棉紙一到三天。

但是如果是倉(cāng)味過(guò)重的茶時(shí)間可以長(zhǎng)些，放上半個(gè)月到一個(gè)月，直到茶里沒(méi)有明顯的倉(cāng)味即可。

3、放進(jìn)醒茶罐。

將經(jīng)過(guò)通風(fēng)透氣后的普洱茶放入通風(fēng)性能良好、干燥、無(wú)雜味的紫砂罐中，自然的回氣蘇醒。放入紫砂罐后，醒茶時(shí)間大致為一至三個(gè)月。

二、濕醒

濕醒普洱茶也叫“潤(rùn)茶”。

利用水及溫促使葉片舒展，充分蘇醒茶葉。

1、悶香茶葉。

將茶壺澆水濕熱，放入適量的茶葉，蓋上壺蓋，利用茶壺內(nèi)部的溫?zé)崾共钀炆弦坏絻煞昼?，這時(shí)候茶葉的香氣就從茶壺口溢出來(lái)了。

2、溫潤(rùn)茶葉。

將茶壺澆水濕熱，以合適的水溫向茶壺里注水，然后馬上倒掉，這時(shí)候茶葉已經(jīng)差不多舒展開(kāi)了。接下來(lái)就可以正式?jīng)_泡了。