挑選普洱茶順口溜：一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。茶性必發(fā)之與水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分；八分之水，試十分之茶，茶之八分耳。

用水的第一步就是洗茶，對于普洱茶而言，洗茶很重要，因?yàn)檫@也是一個醒茶的過程，洗茶的時間要把控好，對于熟茶，一般要洗兩遍，第一遍是快沖快出，第二遍的時間是根據(jù)緊茶葉壓的程度定，如果是壓得緊則時間稍長，壓得松則時間稍短，一般控制在15至25秒就要出水，但是如果是散茶，它所以洗茶的時間要更短了，一般為5至10秒。但是如果是十年以上陳期的熟茶，若制作與存放正常則一般可洗茶一遍。

但是很多人洗茶，只是知道洗茶葉，但是洗茶的過程，也包括洗茶具，因?yàn)楫?dāng)把茶具燙洗一遍后，茶具出于溫?zé)釥顟B(tài)，此時泡茶能讓茶葉更好散發(fā)茶葉的香味。

那么能讓茶具出于溫?zé)岬臓顟B(tài)的話，這類型茶具紫砂就是首選了，因?yàn)樽仙皦氐谋匦阅鼙容^強(qiáng)，它可以一定程度維持壺內(nèi)的高溫，使原料粗老的茶葉及其中的有具有良好的透氣性能，在泡普洱茶的時候，它不會走味，還能保存普洱茶的香氣和滋味，可以說這類茶葉最宜搭配紫砂茶具了。

洗好茶之后就是沖泡茶了，很多人在泡著茶，就會和客人聊上幾分鐘，等到聊完之后，這個茶湯的滋味明顯厚重了許多，還帶有苦澀感，這是因?yàn)閻炁萘?。悶泡是指茶葉浸在蓋上蓋子的水中超過三分鐘，茶葉在水中浸久了，內(nèi)含物質(zhì)過度浸出，茶湯會變得濃稠。所以我們在泡茶千萬不要悶茶，一單出現(xiàn)悶茶，不僅這一泡茶出現(xiàn)苦澀感，接下來的都是幾泡，都是平淡無味的，這就白白浪費(fèi)了茶葉。如果你有這個習(xí)慣的話，最好給自己添一套自動出茶水的茶具。

最后要說一下就是，我們的一個茶葉存放，別小看的這個，如果很多時候，我們茶葉在不耐泡都是，很大部分原因是茶葉存儲出了問題的。因?yàn)槠斩钑r屬于后發(fā)酵，多是后期轉(zhuǎn)化的原因，特別是講求后期的陳化所體現(xiàn)出的飲用價值。

所以就要準(zhǔn)備一些密封性較好，還有防潮的一些容器，而茶葉罐有很多種材質(zhì)的，比如木質(zhì)的、陶瓷的、不銹鋼的，還有紫砂的。其中紫砂茶葉罐一直被業(yè)內(nèi)人士叫做“存茶的神器”。確實(shí)，相比其他材質(zhì)，紫砂茶葉罐具有更好的透氣性，有利于茶葉的后期轉(zhuǎn)化，特別適宜存放普洱茶、白茶等。

其中在前期普洱茶才算是經(jīng)過一個完整的第一階段后發(fā)酵，而放在紫砂茶葉罐是為日后普洱茶持續(xù)發(fā)酵或陳放，打下一片良好的基礎(chǔ)