安吉白茶屬于綠茶，未經(jīng)過發(fā)酵，是采摘一芽二葉、三葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工序制成，其干茶條直有芽，外形似鳳羽，勻凈整潔，色澤翠綠顯玉色，其茶湯嫩綠明亮，香氣鮮嫩而持久，其滋味鮮醇爽口，且回甘明顯。
安吉白茶的特點：
1.外形
安吉白茶扁直堅挺，“鳳形”安吉白茶條直顯芽，圓實勻整；“龍形”安吉白茶扁平滑潤，纖直尖削，色澤翠綠，白毫顯露，葉芽鮮活泛金邊。
2.葉底
葉底嫩綠明亮，芽葉明顯可辨，脈絡(luò)突顯，葉張透明，莖脈清晰，色澤翠綠。
3.口感
安吉白茶是綠茶中的珍品，具有一種獨特香味，且隨著茶葉品級的增加，香氣也越加清醇。
湯色嫩綠潤澤，鮮嫩高揚。同時，安吉白茶還鮮爽持久，清潤甘爽，回味生津。
結(jié)語：
安吉白茶外形似鳳羽，條直顯芽，芽壯勻整，嫩綠鮮活，透金黃，沖泡后葉白、脈綠，“葉白脈綠”是安吉白茶葉底的標志特點。
