建盞作為飲茶的器具之一，建盞并沒有不合適的茶，用什么器具喝茶，主要依據(jù)個人喜好習(xí)慣，建盞只不過是一個喝茶的器物，用什么茶具，喝什么茶葉，全在于自己感受與選擇。

什么是建盞：

建盞，黑瓷代表，是中國宋代八大名瓷之一，該制品宋時為皇室御用 茶具。主要是一種底小口大、形如漏斗的小碗，因產(chǎn)于“建窯”， 產(chǎn)地為宋建寧府甌寧縣，又因甌寧縣為建安附屬縣，故稱之為“建盞”。

建盞用建陽水吉一帶含鐵量較高的粘土為胎底，這些粘土中含有一些未風(fēng)化的斜長石、鈣長石以及石英粗顆粒。釉料也是取自當(dāng)?shù)厣焦戎?，俗稱“釉庫”的釉料，這種釉料含鐵量較高，含磷較多，采回的釉土中還需要混以草木灰，以増加釉中鈣的含量。含三氧化二鐵高的釉為著色劑，經(jīng)高溫1280°-1330°還原燒造制而成的黑釉系窯變茶碗。

建盞的基本特征：

建盞內(nèi)外均施黑釉，外壁秞不到底，露色胎，以鐵結(jié)晶自然形成的斑紋為飾。由于建盞都用正燒，故口沿釉層較薄，而器內(nèi)底聚釉較厚；外壁往往施半釉，以避免在燒窯中底部產(chǎn)生粘窯；由于釉在高溫中易流動，故有掛釉現(xiàn)象，俗稱"釉淚"、"釉滴珠"。這是建盞的特點之一。

建盞的胎質(zhì)基本特征：截面色黑或灰黑、黑褐，此為含鐵量較高所致；胎骨厚實堅硬，叩之金屬聲，俗稱“鐵胎”，手感厚重；含砂粒較多，故胎質(zhì)較粗糙，露胎處手感亦較粗。從燒成工藝分析，建窯黑瓷為高溫?zé)?，若胎土淘洗太?xì)，則器物易變形。由于建窯黑瓷中的建盞胎體厚重，胎內(nèi)蘊(yùn)含細(xì)小氣孔，利于茶湯的保溫，適合斗茶的需求，所以，在宋代成為最上乘的茶具之一。

建盞的種類：

建盞多是口大底小，有的形如漏斗；且多為圈足且圈足較淺，足根往往有修刀(俗稱倒角)，足底面稍外斜；少數(shù)為實足(主要為小圓碗類)。造型古樸渾厚，手感普遍較沉。

在器型總類方面：建盞分為敞口、撇口、斂口和束口四大類，每類分大、中、小型；小圓碗歸入小型斂口碗類。

在釉面種類方面：建盞常見有油滴，兔毫，鷓鴣斑等不同釉面風(fēng)格。其名貴品種有兔毫，油滴和曜變。烏金釉盞是建窯早期的產(chǎn)品，釉面烏黑如漆，有的黑中泛青，也有顯黑褐色和醬黑色的，沒有斑紋或者斑紋不明顯，釉面普遍較厚?！吧诙摑?，上乘者亮可照人”，早期建盞多屬于此類。

兔毫盞的主要特征是黑釉表面上分布著雨絲般條紋狀的析晶斑紋,因形狀類似兔毛而得名，有“銀兔毫”、“金兔毫”、“藍(lán)兔毫”等。

其中以“銀兔毫”最為名貴；油滴建盞的主要特征是釉面花紋為斑點狀,類似水面上漂浮的油花；

鷓鴣斑盞，因有和鷓鴣鳥胸前的羽毛相似的斑紋而得名，大概分為兩種：一種鷓鴣斑盞有點像油滴盞，斑紋合而不聚，不像油滴盞的斑紋連成一片，燒制過程偶然性很強(qiáng)，極難控制；另一種鷓鴣斑屬于黑釉上二次點白釉的結(jié)果，燒成相對容易，成品有點不自然； 曜變盞的典型特征就是圓環(huán)狀的斑點周圍有一層干涉膜，在強(qiáng)光照射下會呈現(xiàn)蘭、黃、紫等不同色彩，并隨觀賞角色而變。