茶葉里的絨毛是茶葉表皮的單細胞覆蓋物，又名茶毫、茶毛，常見于鮮嫩的芽頭部位，茶葉嫩度越高茶毫越多，而在加工時部分茶葉的絨毛會得以保留，絨毛也會出現(xiàn)部分脫落現(xiàn)象，正常情況下，絨毛富含氨基酸物質，具有鮮爽的特質，在很多情況下絨毛也是茶葉嫩度的重要指標之一。

茶毫的形態(tài)特征：

一般情況下，茶毫都是來源于茶樹嫩梢。茶毫的長度、密度、粗度、色澤、分布特征依品種而不同。

茶毫以芽最密，并隨著葉片成熟而自行脫落，茶毫密度第1葉＞第2葉＞第3葉，且差異極顯著。

春季氣溫回升，茶芽萌動，茸毛逐漸生長，至茶芽膨大時，茸毛已長到一定的長度，這時葉片尚未開展，茸毛密度大。

因此，很多名優(yōu)茶采摘時以茶芽、一芽一葉初展為主，并在制作過程中有提毫工序，以充分發(fā)揮茶毫的特性。

茶毫（茸毛）與品質的關系：

茶葉茸毛富含茶多酚、氨基酸、咖啡堿等成分,對干茶風味品質的形成有重要影響。

研究表明，將白毫銀針的茶身和茸毛通過篩孔分離，分別測定茸毛和茶身的生化特性，結果茸毛中的茶多酚、咖啡堿、水浸出物等成分，均極顯著低于茶身中的含量；而氨基酸含量顯著高于茶身中的含量。

茶樹嫩梢茸毛的高氨基酸和低多酚、低茶堿含量特性,

對茶葉風味品質的形成具有重要作用。對大多數(shù)茶類來說，茸毛多是一個優(yōu)質性狀。幼嫩芽葉茸毛多，制出來的茶葉多具毫香，鮮爽度也會高一些。

但是，茸毛的多少，并不是判定茶葉質地好壞的唯一標準。

茶葉品質是諸多因素綜合作用的結果，而不單單是要看茶葉的茸毛、茶葉的嫩度。茶毫多或者顯毫，只是某些干茶茶品特點之一，可以去欣賞，無需過分追求。