茉莉花茶屬于再加工茶類，茉莉花茶又叫茉莉香片，是選用三伏天雙瓣含苞未放的茉莉花骨朵，并以茶葉為茶胚，通過拼和、窨制工藝制作而成，成品茉莉花茶既具有傳統(tǒng)茶葉的鮮爽、回甘，亦含有茉莉花的馥郁、持久之香，適合日常沖泡飲用。

什么是茉莉花茶的窖制：

窖制就是讓茶坯吸收花香的過程。茉莉花茶的窖制是很講究的，有“三窖一提，五窖一提，七窖一提”之說。

制作花茶之時(shí)，需要窖制三到七遍才能讓茶坯充分吸收茉莉花的香味。每次毛茶吸收完鮮花的香氣之后，都需篩出廢花，然后再次窖花，再篩，再窖花，如此往復(fù)數(shù)次。簡單地說，窖制的次數(shù)越多，茉莉花茶的香氣越清透。

如何選購茉莉花茶：

購買高檔花茶前首先要觀察花茶的外觀形態(tài)，將干茶放在茶荷里，嗅聞花茶香氣，查看茶坯的質(zhì)量。如茉莉花茶有一些顯眼的花干，那是為了“錦上添花”，人為地加入的茉莉花干是沒有想起的，因此不能看花干多少而論花茶香氣、質(zhì)量的高低。

接著一定要進(jìn)行沖泡，最好選用蓋碗，因?yàn)樯w碗即可聞香、觀色、還可品飲。

取花茶二三克入杯，用90℃左右的水沖泡，隨機(jī)加上杯蓋，以防香氣散失。2、3分鐘后揭蓋觀賞在水中上下飄舞、沉浮的景象，堪稱藝術(shù)享受，稱為“目品”。再嗅聞杯蓋，頓覺芬芳撲鼻而來，精神為之一振，稱為“鼻品”。

茶湯稍涼適口時(shí)，小口喝入，在口中稍事停留，使茶湯在舌面上往返流動(dòng)一、二次，充分與味蕾接觸，如此才能品茶到名貴花香的真香實(shí)味。通過三次沖泡，茶形、滋味、香氣三者俱佳者為高品質(zhì)的花茶。

茉莉花茶的功效：

茉莉花茶含有一種可以揮發(fā)油性物質(zhì)的物質(zhì)，以達(dá)到軟化干燥糞便，消散質(zhì)量以及緩解腹脹的目的。一般來說，它是一種減輕疼痛的完美飲食療法。

1.鎮(zhèn)痛和抗炎作用

茉莉花茶對細(xì)菌具有抑制作用，適合口服和外用，治療紅眼病，酸痛，皮膚潰瘍等。

2.清潔口腔

茉莉花茶含有氟，與牙齒上的鈣有密切關(guān)系，因此可形成磷灰石，難溶于酸。它的作用類似于牙齒的保護(hù)層，以改善耐酸和抗齲齒效果。

3.預(yù)防心血管和腦血管疾病

茉莉花茶還具有放松肌腱，清除體內(nèi)寒冷，對心臟和肝臟健康的功能。

4.茉莉花茶可以溫暖脾胃

紅茶和茉莉花形成茉莉花金芽紅茶，具有特殊的光滑風(fēng)味。綠茶與茉莉花一起成為茉莉花珍珠綠茶，充滿了花香水，但沒有花自己。它們都是休閑時(shí)放松的最佳選擇，無論是新鮮的味道還是特殊的外觀都可以在四季中增添一抹亮麗的氣息。