1、產(chǎn)地不同，大紅袍產(chǎn)于福建武夷山，而鐵觀音產(chǎn)于福建安溪；2、外觀不同，鐵觀音干茶為顆粒狀，肥壯圓結(jié)，色澤為砂綠，而大紅袍為條索狀，色澤烏黑油潤；3、口感不同，大紅袍滋味鮮醇甘爽，巖韻明顯，鐵觀音則醇厚淡雅，觀音韻明顯。

大紅袍和鐵觀音區(qū)別：

1.產(chǎn)地區(qū)別

鐵觀音屬于閩南烏龍茶，鐵觀音主產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣；大紅袍屬于屬于閩北烏龍，主產(chǎn)于福建省南平市武夷山三坑兩澗 地區(qū)。

2.外形區(qū)別

鐵觀音干茶：鐵觀音成顆粒狀，輕發(fā)酵的色澤青綠，濃發(fā)酵的成黃綠，且炭焙鐵觀音則成烏褐色，與大紅袍的色澤是不太一樣的。

大紅袍干茶：大紅袍外形條索緊結(jié)壯實(shí)，像是蜿蜒伸展的龍。色澤烏黑油潤，更是彰顯著沉著儒雅。

3.口感區(qū)別

茶湯顏色：鐵觀音的茶湯是從橙黃，金黃，變成黃綠色的，炭焙鐵觀音呈金黃色，發(fā)酵程度不同色澤會(huì)有差異。而大紅袍是橙紅或橙黃色，存在明顯差別。

鐵觀音湯香：香氣清幽，淡雅純潔，蘭花香馥郁。大紅袍則略帶焙火的糊香，深藏著幽幽桂花香和果香，高溫的香銳，中溫的醇和，低溫的淡雅，蘭薰桂馥，香遠(yuǎn)益清。大紅袍醇厚濃郁，口感略重于清香鐵觀音（香氣清雅，喉韻順滑）。

4.葉底區(qū)別

鐵觀音的葉底呈橢圓形，綠葉鑲紅邊，葉厚肉多，用手撫摸如綢緞般光滑柔軟。

大紅袍葉底綠中帶黃，周邊泛紅，且有沙礫一般的凸起，俗稱“蛤蟆背”。用手指捏葉底，柔軟順滑，富有彈性，即是佳品。

鐵觀音的采摘季節(jié)：

3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的40-45%；夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）為夏茶，產(chǎn)量占15-20%；

立秋至處暑（8月上旬一8月下旬）為暑茶，產(chǎn)量占25-30%；秋分至寒露（9月下旬一10月上旬）為秋茶，產(chǎn)量占25-30%。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴(yán)格分開制造，以午青品質(zhì)為最優(yōu)。

鐵觀音茶的采制技術(shù)特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉， 而是采摘成熟新梢的2-3葉， 俗稱“開面采”，是指葉片已全部展開，形成駐芽時(shí)采摘。

大紅袍的采摘季節(jié)：

一般在每年的4月底到5月中旬。采摘武夷春茶一般在谷雨后立夏之前，夏茶采于夏季前，秋茶采于立秋以后。

大紅袍的采摘與一般紅綠茶不同，其鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉生育交成熟（開面三四葉），無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過嫩，過嫩則成茶香氣低、味苦澀；也不可過老，過老則滋味淡薄，香氣粗劣。而且應(yīng)盡量避免在雨天采和帶露水采；不同品種、不同巖別、山陽山陰及干濕不同的茶青，不得混淆。